Hierdie maklike resep vir pan-seared mahi-mahi met 'n limoen marinade maak 'n perfekte warm-weer aandete. As jy iets vinnig, maklik en lekker wil hê - met ander woorde, jy wil nie in 'n warm kombuis wil slaaf nie - hierdie gereg werk net so goed op die rooster.
Mahi-Mahi is 'n soort dolfyn, alhoewel dit nie verwar moet word met die pragtige soogdierdolfyn wat op die stert op die stert dompel nie. Trouens, hierdie vis is altyd dolfyn genoem totdat die Hawaiiane besluit het om tussen die twee spesies te onderskei. Op daardie stadium het hulle die eetbare weergawe mahi-mahi hernoem.
Hierdie vis is inheems aan tropiese en subtropiese waters. Hulle is op hul beste in Mei, hoewel hulle beskikbaar is - en baie goed - van middel-lente tot laat somer.
Wat jy benodig
- 4 (6-ons) filets mahi-mahi
- 2 eetlepels lemmetjiesap (vars)
- 2 knoffelhuisies (baie fyngekap)
- 1 teelepel oregano (gedroogde)
- 1/2 teelepel komyn (grond)
- 2 eetlepels olyfolie (buite-maagd)
- Opsioneel: Spat witwyn (droog, wees vrygewig)
- 1/2 teelepel sout (see)
- 1/2 teelepel swartpeper (varsgemaal)
- 1 eetlepel olyfolie (of grapsaadolie)
- 1 tros waterkruik (groot, stamme verwyder)
- 2 pruim tamaties (dun gesny)
- 12 groen olywe (Spaans of Cerignola)
- 1 kalk (in wiggies gesny)
Hoe om dit te maak
- Plaas die visfilette in 'n reghoekige bakplaat.
- Klits die lemmetjiesap, knoffel, oregano, komyn, olyfolie en wyn saam in 'n klein bak.
- Gooi die marinade-mengsel oor die vis en draai tot rok. Bedek en marineer vir 30 minute.
- Verwyder die filette van die marinade en strooi die vis met sout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olyfolie in medium medium hitte. Voeg die vis by en bruin die filette totdat hulle net ondeursigtig in die middel is (ongeveer 4 tot 5 minute per kant).
- Verdeel die waterkers onder 4 plate. Rangskik die tamatieskyfies, die olywe, en 'n limoenwig op elke bord. Plaas 'n filet bo-op die waterkers en bedien.
Wenke en Variasies
As dit te warm is om in die kombuis te wees, kook die filette op 'n buite grill oor medium hoë hitte. Plaas dit afgerond en kantel dit vir sowat 5 minute of totdat jy 'n filet kan ophef sonder dat dit by die rooster bly. Draai die filette saggies oor en kook vir nog 5 minute aan die ander kant.
Of jy nou die mahi-mahi op die stoof of op 'n rooster voorberei, maak seker dat jy dit nie oorkook nie. Dit is 'n ietwat vetterige vis, maar dit word steeds droog as dit oorgekook word.
Diensvoorstelle
Cilantro pesto , salsa verde , of Romesco-sous is al die groot toppe vir hierdie eenvoudige gereg. Skep enige van hulle oor die filette nadat jy dit op bordjies gereël het.
Hierdie vis is wonderlik wanneer dit bedien word met 'n lekker guacamole of salsa-kruisement en tortilla-skyfies. Jy kan dit ook met geroosterde aspersies, gestoomde mielies op die kolf, Mexicaanse-gegrilde mielies of 'n Pittige Mielieslaai probeer .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 672 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 109 mg |
| koolhidrate | 76 g |
| Dieetvesel | 47 g |
| proteïen | 70 g |