Spaghetti en vleissous kan soos 'n klassieke Italiaanse gereg klink, maar dit is ewe gewild in Griekeland. Vleisous in Griekeland word na verwys as Kima (kee-MAH), wat ook die woord vir beesvleis is. Wat is die verskil tussen die Italiaanse en Griekse weergawes? Die eenvoudige antwoord lê in die keuse van speserye en kruie. Griekse vleissous bevat munt, kaneel, en soms selfs al die speserye, terwyl Italiaanse vleissousse meer basiliekruid en venkel sade insluit. Kima is dikker en meer soos chili in sy konsekwentheid as 'n tipiese Italiaanse Bolognese sous.
Daar is soveel variasies van hierdie sous en elke Griekse kok sit hul eie persoonlike spin op die tradisionele gunsteling. Die skoonheid van die resep is dat dit aangepas kan word na jou eie persoonlike smaak en dit sal vinnig 'n gunsteling in jou familie word. Byvoorbeeld, jy kan grondvleis byvoeg of vervang, allesspek byvoeg, of eiervrug ('n Griekse gunsteling) in jou resep insluit. Die ketchup het in hierdie resep die souriteit van die tamatiesous geknip en soetigheid met 'n wyn asyn bygevoeg. Voel vry om suiker te vervang of heeltemal uit te gee as u dit verkies.
Wat jy benodig
- 1 pond
- maalvleis
- 2 eetlepels olyfolie, opsioneel
- 1 medium ui, blokkies
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1/4 koppie rooiwyn
- 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1 teelepel gedroogde munt
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- Een 15-ounce kan tamatiesous
- 1/4 koppie water
- 2 eetlepels ketchup, opsioneel
- 1/2 eetlepel botter
- 1 pond pasta
- Garnering: gerasperde Mizithra of Kefalotyri-kaas
Hoe om dit te maak
- In 'n 4-kwart-kastrol, bruin die beesvleis oor medium-hoë hitte totdat alle pienk kleur verdwyn. As die beesvleis baie maer is, voeg 2 eetlepels olyfolie by voordat uie en knoffel bygevoeg word.
- Voeg die uie by en soteer tot deurskynend. Voeg knoffel by en soteer tot geurig, sowat 'n minuut. Voeg die wyn by en laat dit 'n minuut of twee prut voordat die volgende bestanddele bygevoeg word.
- Voeg pietersielie, kaneel, oregano, kruisement, sout, peper, tamatiesous en water by. Bring die hitte tot lae en laat dit vir ten minste 20 minute ontbloot word, en af en toe roer. Dit is ook 'n goeie tyd om die water vir jou pasta te kook.
- Voeg die ketchup by, indien dit gebruik word, en botter, roer, en laat 'n minuut of twee kook. (Die smaak van die sous sal ontwikkel hoe langer dit sit, en dit is soms selfs beter die tweede dag nadat jy dit gemaak het.)
- Berei die pasta volgens pakketaanwysings voor. Sit pasta saam met vleissous en gerasperde kaas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 577 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 188 mg |
| koolhidrate | 73 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 34 g |