Kry die Sizzle on Spek
In onlangse jare was daar sprake van 'n bietjie obsessie met spek - jy het die gesegde gehoor, "alles is beter met spek." Ons sien dit om amper enigiets toegedraai en selfs as deel van nagereg gedien. Maar bowendien is dit deel van die vark, weet ons regtig wat dit is en waar dit vandaan kom?
Die vet feite
Spek is syvark, wat beteken dat dit van die kant van die vark kom. Die vleis word genees en gewoonlik gerook voordat jy dit tuis kook.
Dit is die vet in die spek wat die meeste van die smaak gee en dit toelaat om te kook, maar knapperig. Moenie jou neus op daardie vet opdraai nie - 'n stewige verhouding van vet tot vleis is noodsaaklik vir goeie spek , gewoonlik half tot twee-derde vet. Aangesien spek gaar moet word voordat dit verteer word, word baie van die vet uitgelewer en kan dit uitgegooi word indien nodig.
Die manier waarop jy dit sny
Die meeste spek word voorgesny en verkoop as dink, gereelde of dik snye. Dun spek word in skywe gesny wat 1/32-duim dik is, ongeveer 35 stroke na die pond. Tunnelsnit word ook na verwys as hotel- of restaurantspek. Gewone snye is 1/16 duim dik en het 16 tot 20 snye per pond. Dik gesnyde spek, gewoonlik twee keer so dik soos gewone spek, bevat 12 tot 16 skywe per pond op die gemiddelde, afhangende van die verskaffer. Jy kan ook spek in 'n blok koop ('n spekspek of 'n flits in Pennsylvania, wanneer dit ongesmelt is) en sny dit in die dikte wat die beste by jou pas.
Buite die Verenigde State word een sny spek dikwels as 'n rasher genoem.
Spek se Baie Smake
Die geur van gereelde spek kan wyd wissel, afhangende van die rasse van die vark, die voer daarvan, hoe dit gesny word en die verwerkings- en genesingsmetodes. Laat jou smaakpapette die beoordelaar wees en hou vas met wat jy wil.
Benewens basiese spekvrye spek, sal jy dit ook in 'n verskeidenheid geure, insluitend appel, esdoorn en mesquite, beskikbaar stel. Lae-vet- en lae-natrium-weergawes is opsies vir diegene met beperkte diëte.
Instant Spek Bevrediging
Volkookte spekskyfies is ook nou beskikbaar in die meeste markte vir diegene met kooktydbeperkings. Ingemaakte spek is 'n gunsteling by baie, aangesien dit vooraf gaar en rakstabiel is totdat dit oopgemaak word, maar dit is moeilik om hierdie dae te vind. Daar is nog spekbitte - voorgekookte stukkies spek wat dan gedroog word. (Sodra dit oopgemaak is, moet spekbitte verkoel word.) Moenie nabootsingspekbitte (soos Bac-O's®) verwar met die regte ding nie! Nagemaakte spekbitte word gemaak van geurde groenteproteïene.
Meer oor Spek
As jy net nie genoeg spek kan kry nie, lees verder vir inligting soos wenke oor hoe om spek, die geskiedenis van spek en spek en jou gesondheid te kook.
• Hoe om spek te kook
• Spekgeskiedenis
• Spekneusse en Substitute
• Spekseleksie en berging
• Spek-ekwivalente en vervangings
• Spek en Gesondheid
•