Hierdie gebakte boontjies kry hul smaak van Brisket Burnt Ends. Dit is die uitgedroogde wenke van 'n gerookte brisket . Burnt Ends is 'n bietjie moeilik op hul eie, maar die perfekte toevoeging tot bone.
Wat jy benodig
- 1 pond / 450 g mariene boontjies
- 6 koppies / 1.4 liter water
- 1 koppie / 240 ml
- barbecue sous
- 1 koppie / 240 ml appelsider
- 1 koppie / 240 ml verbrand eindig
- 2 paprika's, gekap
- 1 ui, gekap
- 4 stroke spek
- 1/3 koppie / 80 ml donker melasse
- 1/4 koppie / 60 ml mosterd
- 2 eetlepels / 30 ml-asyn
Hoe om dit te maak
Skep boontjies vir 4 uur in water, dreineer dan. Kombineer bone en 6 koppies water in 'n groot pot. Kook tot kookpunt en verminder tot 'n prut. Kook vir 2 tot 3 uur op 'n lae hitte, af en toe roer. Nadat die bone sag geword het, voeg sout by en bly kook totdat die boontjies sag genoeg is om tussen jou vingers te mash.
Voorverhit die oond tot 350 grade F / 175 grade C. Braai die spek in 'n stoofpot. Verwyder die spek en voeg die gekapte ui en pepers by.
Soteer tot sag. Krummel spek. Plaas die ui en pepers met die spek in 'n Hollandse oond of bakgereg (hoewel 'n Hollandse Oven die beste werk). Voeg al die oorblywende bestanddele by en bedek. Bak vir 1 uur en verwyder dan die deksel, roer en bly sowat 15 minute lank bak.