Ons is almal vertroud met barbecue hoender, die kenmerkende hand-hou, vinger-lek gereg bedien by baie 'n kookout. En sommige weergawes is beter as ander-sappige teenoor droë, geglasuurde vel in plaas van verbrand - selfs al is dit 'n ietwat basiese gereg. Deur 'n paar stappe te volg, kan jy maak wat dikwels 'n gewone voorgeregstapkaart op die buffettafel is.
Hierdie tegniek vir die barbecue hoender maak vir 'n baie sappige voël met 'n lekker dik glans van braaisous en sonder die gevreesde verbrande vel. Aangesien die hoender byna met die velkant op die rooster gebraai word, kan die sous op die oppervlak kook sonder om deur die vlamme van die grill te verbrand. Die drie-vinger smaak tegniek-marinade, droë vryf, barbecue sous-maak vir 'n klam en lekker voël. Of dit nou tuisgemaak of gekoop is, jy kan enige tipe braaisous vir hierdie resep gebruik.
Wat jy benodig
- Een 4- tot 6-pond hele hoender (verdeel in die helfte, vlerkpunte verwyder)
- 2 eetlepels rys asyn
- 2 knoffelhuisies (gemaal)
- 3/4 tot 1 koppie
- barbecue sous (verdeel)
- Vir die Droë Rub:
- 2 teelepels kosher sout
- 1 teelepel swartpeper
- 1 teelepel paprika
- 1 teelepel
- bruinsuiker
Hoe om dit te maak
- Met 'n skerp mes, maak 'n paar diep snye deur die vel en vleis van die hoender: twee oor die bors, twee oor die heup, een oor die been.
- In 'n wye, vlak skaal, kombineer die rysasyn, knoffel, en 1/4 koppie van die braaisous. Voeg die hoender by en gooi die marinade. Sodra dit bedek is, draai die hoenderhuidkant af in die skottel, bedek en afkoel vir 1 tot 3 uur.
- Verwyder die hoender uit die marinade, klop droog met papierhanddoeke, en plaas dit op 'n foelieblad. Meng in 'n klein bak die droë worsbestanddele en strooi oor beide kante van die hoender.
- Bou 'n medium vuur in jou houtskoolrooster (jy mag 'n gasbraai gebruik, maar houtskool word aanbeveel vir hierdie resep). Wanneer al die houtskool in grys as bedek is, lig die ruite liggies met olie en plaas die hoenderhuidkant op die rooster.
- Kook vir net 3 tot 4 minute om die vel liggies te maak en maak 'n paar grillmerke, draai dan oor sodat die velkant op is. Borsel die boonste hoender bo-op met braaisous .
- Bedek die rooster en kook, sonder om die hoender weer 35 tot 40 minute te draai, of tot die interne temperatuur 165 tot 170 F. Baste elke sous met sous elke 5 minute.
Wenke en Variasies
Hierdie resep vereis dat die hele hoender in die helfte gesplitste word, wat ook na vore of vlekvliegtuie verwys word . Hierdie tegniek verkort die rooster tyd, laat die hoender meer eweredig kook, en maak dit makliker om te sny sodra dit gekook word. Om die hoender in die helfte te verdeel, plaas die borskant op 'n snyplank en verwyder die ruggraat. Die maklikste manier om dit te doen is met 'n skerp kombuis skêr, weerskante van die been sny en dan verwyder. Blaai dan oor die hoender, versprei dit uit en plat dit deur op elkeen van die vlerke af te druk totdat die borsbeen breek. Op hierdie punt kan jy die vlerkpunte afsny deur die kombuisskêr te gebruik.
Terwyl die hoender rooster, lig die deksel elke 5 minute om meer braaisous tot die laaste laag by te voeg. Aangesien die hoender heeltemal met die velkant gekook word, sal die sous nie brand nie en sal 'n lekker dik laag opbou terwyl die hoender van onder af kook.
Dit is 'n goeie manier om sappige vleis en pragtige glase te kry sonder om te bekommer oor hoe die hoender swart word.
Nadat die hoender klaar is en jy dit uit die rooster verwyder, maak seker dat jy dit laat rus voordat jy dit sny. Om die hoender in stukke te sny, moet jy die verbindingspunte tussen die bene, bors, dye en vlerke vind. Eerstens moet jy die been van die bors skei deur deur die vel en dan die gewrig te sny. Sny dan deur die gewrig tussen die bene en dye. Verwyder dan die bors vleis saam met die vlerke, en maak af deur die vlerke van die bors vleis te skei.
Jy kan die geur van hierdie barbecue hoender verander, afhangende van watter soort sous jy gebruik. Of jy soet, tangig, pittig of rokerig verkies, jy kan die smaak verander net deur die sous oor te skakel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 604 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 108 mg |
| natrium | 3,510 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 46 g |