Getrek Hoenderbraai

01 van 09

Getrek Hoenderbraai op 'n Houtskool Grill - Wat jy benodig

Hoender is een van die vergewensgesindes wat jy kan kook. Dit kan nie oorgekook word nie, alhoewel dit uitgedroog kan word. Dit maak hoender een van die maklikste items om te rook en die perfekte item om vleisrook te leer. Pulled Chicken is 'n vereenvoudigde en vinniger weergawe van getrek vark en dit kan selfs Kosher wees. Al wat dit nodig het, is 'n stadige braai tyd in 'n rokerige omgewing om dit perfek te kry. Dan, met die hand in 'n hoop heerlike braai getrek, is dit die perfekte vleis vir toebroodjies en soveel meer. Eintlik is die moontlikhede eindeloos en dit kan alles in ongeveer 4 uur op 'n houtskoolrooster gedoen word.

Wat jy benodig:

• Gehele Hoender Sowat 5 tot 6 Pond
• Houtskool Grill
• houtskool
• Hardhout Rookstowwe
• 'N Goeie Pluimvee Brine
• 'N Goeie Pluimvee
• 'N Goeie Barbatsous
• 2 aluminium panne
• Geïsoleerde voedselhandskoene
• Betroubare kostermometer
• water

Houtskoolroosters kom in 'n wye verskeidenheid vorms en groottes voor. Vir hierdie proses gaan jy 'n volle grootte houtskoolrooster nodig hê. Aangesien die hele metode indirekte rooster benodig , sal die kookarea nie meer as die helfte van die rooster wees nie. Die twee aluminiumpanne wat nodig is om hierdie hoender te rook, moet soveel as moontlik van die helfte van die kookroosteroppervlakte opneem. half, maar nie meer nie.

Hierdie metode duur sowat 8 tot 10 uur, maar begin met die afronding van die metode, maar die meeste daarvan is die brandstyd van die hoender, wat opsioneel is.

02 van 09

Getrek Hoenderbraai op 'n Houtskool Grill - Brining Kip

Ek beveel altyd aan om enige hoender met 'n goeie pluimvee pekel te begin . Brining voeg vog by en help om te voorkom dat die hoender uitdroog, veral tydens 'n lang kooktyd. Om 'n hele hoender te pekel, gaan dit nodig wees

• 'N Groot plastiekbak wat by die hele hoender pas
• 1/4 koppie sout
• 1/4 koppie suiker
• 4 koppies water
• Kruie en speserye soos verlang

Kombineer alle bestanddele en maak seker dat die sout en suiker heeltemal opgelos is. Die hoeveelheid pekelwater moet dalk verdubbel word. Maak seker dat die hoender heeltemal in die pekelwater ondergedompel is. Soutkoekie vir 4 tot 6 uur.

Na die 4 tot 6 uur haal die hoender uit die pekelwater en spoel deeglik af. Pat droog met papierhanddoeke.

03 van 09

Spice Rub

Met die hoenderbome, gespoel en gedroog, is dit tyd om die speserye te spuit. Dit kan die meeste kombinasies van kruie en speserye wees, maar aangesien ons die hoender gebrand het, het dit al die sout wat dit nodig het, so vermy 'n vryf met ekstra sout. As jy die pekelhoutstapel oorgeslaan het, gebruik 'n vryf wat sout bevat.

Om speserye op die hoendervel te plaas, doen nie veel vir die geur van die voël nie, veral as dit geknip word en die vel weggegooi word. Om hierdie rede is dit baie belangriker om die vryf onder die vel en binne die liggaamsholte te kry. Die vel oor die bors vleis kan maklik weggetrek word en die vryf het onder dit vir maksimum effek gewerk.

Met die hoender bedek in die vryf, bedek dit en sit dit in die yskas terwyl ons die rooster voorberei het.

04 van 09

Voorbereiding van die Grill

Volgrootte houtskoolroosters kan maklik opgerig word vir rook. Die truuk is om die vuur van die kos af te skei. Om hierdie lig genoeg houtskool te maak om die helfte van die steenkoolrooster te bedek met twee lae brandende kole. Dit is die beste om die houtskool met 'n houtskoorsteen te lig. Dit laat jou toe om meer houtskool buite die rooster te verlig indien nodig.

Plaas een van die aluminiumpanne op die steenkoolrooster langs die brandende kole, maar nie op die kole nie. Dit is die druppelbak wat help om die rooster skoon te hou en enige druppelende vet om die vuur te bereik, wat flare veroorsaak. Voeg hout stukke by die kole, versprei hulle eweredig oor die vuur. Ek verkies groot stukke hout . Daar hoef hulle nie te vogtig nie. Vervang nou die kookrooster en plaas die tweede aluminiumpan direk oor die vuur. Vul die pan met water en sit die deksel op die rooster. Verstel die vents op die rooster om 'n temperatuur van 250 tot 275 grade F / 120 tot 135 grade C te hou.

Sodra die rooster op temperatuur is, is dit tyd om die hoender op die rooster te sit.

05 van 09

rook

Namate die rooster op temperatuur kom, haal die hoender uit die yskas. Sodra die rooster gereed is, plaas die hoender direk oor die druppan. Ek plaas die hoenderbors kant vir die eerste helfte van die kooktyd. Dit sal oneweredig kook as dit in een posisie gelos word, maar ons sal dit in 'n minuut kry.

Vervang die grilldeksel en laat die hoender ongeveer n uur tot 90 minute kook. Dit is belangrik om die rooster in die oog te hou om te verseker dat die vuur nog brand en dat die temperatuur in die omgewing tussen 250 en 275 grade F / 120 tot 135 grade C gehou word.

Die totale kooktyd is ongeveer 3 uur, afhangende van die grootte van die hoender.

06 van 09

Voortgaan met die Kook

Na ongeveer 90 minute is dit tyd om die hoender te draai. Aangesien ons voormalige roker nie eweredig sal kook nie, is dit belangrik om dit halfpad deur die kooktyd te doen. Ek flip die hoender ondersteboven en plaas die kant wat nou van die vuur naby die vuur weg is. Dit behoort ons 'n eweredig gekookte hoender te gee teen die tyd dat ons tot die einde kom.

Dit is ook die tyd om die vuur na te gaan, om seker te maak daar is genoeg brandstof om voort te gaan. Ook moet jy dalk ekstra water by die waterpan bo-op en houtstukke by die vuur voeg om meer rook te produseer. Rook word beter geabsorbeer aan die begin van die kookproses, so dit is nie so belangrik vir die tweede helfte nie, maar as jy 'n sterk rookgeur wil hê, gaan jy die rookproduksie aanhou.

07 van 09

Kook afwerking

Namate die hoender naby aan die gang kom, is dit tyd om die temperatuur te toets. Gebruik 'n betroubare vleistermometer. Ek verkies 'n hoë-gehalte digitale termometer om dit te doen. Gaan die middel van elke bors sowel as die dikste deel van elke dy. Aangesien ons nie kan vertrou dat ons hoender eweredig sal kook nie, is dit belangrik om elke kant te toets. As die deel weg van die vuur laer in temperatuur is, wil jy dalk die hoender weer draai. Soek 'n temperatuur van ongeveer 185 grade F / 85 grade C. Hoender word gaar teen 165 grade F / 75 grade C, maar dit is beter om die hoender te kook sodat dit makliker kan word. Oor die algemeen word enige tipe braai oor gekook om die sagtheid te maksimeer.

Sodra die hoender gaar is, verwyder dit van die houtskoolrooster na 'n skoon snyplank of groot skottel. Bedek met aluminiumfoelie en laat dit vir 15 minute rus. Met die hoender uit die rooster, maak al die vents toe en laat die vuur doodgaan.

08 van 09

Trek en Sauce

Nadat die hoender 15 minute gehad het om te rus, is dit tyd om die vleis te knipper. Dit word die beste gedoen met 'n paar geïsoleerde voedselhandskoene sodat die warm hoender maklik hanteer kan word. Dit is iets van 'n rommelige werk, so 'n groot, skoon werkruimte is nodig. Daar is geen truuk nie. Begin deur die vel af te trek en die groter stukkies vleis af te breek, en verwyder bene en vet terwyl jy gaan. Uiteindelik moet u met 'n stapel vleis beland, en vleis word net in klein stukke vleis afgesny wat maklik opgestapel kan word.

Om die vleis warm te hou, plaas dit in 'n groot pot oor 'n lae vlam, af en toe mors of as jy later gaan eet, 'n stadige kookplaat met 'n lae temperatuur. Met die vleis gesny en warm, voeg die verlangde braaisous by en gooi dit gelyk aan jas.

09 van 09

Om Sandwiches te maak

Wat jy met jou getrek hoender doen, is heeltemal aan jou. Dit is baie soortgelyk aan varkvleis in tekstuur en tot 'n sekere mate, smaak, en so iets wat met gekapte varkvleis gedoen kan word, kan met gekapte hoender gedoen word. Om tradisioneel te wees, wees groot hoeveelhede gekapte hoender met die sous op rolletjies of hamburgerbroodjies, bo-op met ' n goeie kolelslaap en geniet!

Resepte om te probeer:

• Getrek Hoenderbroodjies
• Lemony Getrek Kip Sandwiches
• Pittige Poured Chicken Sandwiches