As jy 'n hele hoender kook, veral vir Sondagmiddag, is een gunsteling manier 'n eenvoudige Roast Chicken-resep. 'N Groot gebraaide hoender moet nie net gered word vir die Sondagaandete nie; Dit is lekker elke dag van die week.
In hierdie tradisionele resep word die hoender in baie botter gekook, sodat die hoender vochtig en vetagtig bly en die vel knapperig en goue is.
By die keuse van 'n hoender om te kook, is 'n hoër welvaartsvogel altyd die beste. Dit is altyd bemoedigend om te weet die voël het 'n gelukkiger lewe gelei, plus die vleis is verreweg lekkerder.
'N klassieke gebraaide hoender is maklik om te maak en opsy as 'n gebraai op 'n Sondag en bedien met Yorkshire Puddings, die hoender is super bedien koud vir middagete, in toebroodjies of vir 'n piekniek .
Wat jy benodig
- 1,5 kg (3 ½ lb) hoëwelsyn hoender
- 110g (4oz) botter, versag
- Seesout
- 1 bolle knoffel, vel op en gehalveer oor die gloeilamp
- 100ml (3½ fl oz) droë witwyn
- 200ml (1 koppie) hoender of groentevoorraad
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 200C / 400F / Gas 6.
- Plaas die hoender, bors, in 'n diep roosterblokkie. Meng die gemmerde botter oor die hoenderborsies, bene en kante.
- Gooi die helfte van die knoffel in die hoenderholte en strooi alles oor met seesout
- Gooi die oorblywende knoffel in die braaiplein en plaas dit in die voorverhitte oond en kook vir 1 uur 30 minute.
- Verwyder die hoender uit die blikkie en draai styf in aluminiumfoelie en laat die voël vir 15 minute rus.
- Sit die braaiplein oor 'n medium hitte op die stoof bo-op en bring die hoender sappe tot 'n sagte prut. Verhoog die hitte stadig en voeg die witwyn by.
- Roer die wyn en sappe deeglik met 'n houtlepel en prut vir 5 minute. Voeg die hoender- of groentevoorraad by, roer weer, verlaag die hitte en prut tot dit met een derde verminder word.
- Draai die hoender uit en voeg enige sap wat deur die hoender in die sous vrygestel word, en bring dit weer tot kookpunt. Verwyder die sous uit die hitte en spoel deur 'n fyn sif in 'n warm sousbootjie of kruik.
- Plaas die hoender op 'n snyplaat, omring met geroosterde groente . Sit die hoender dadelik uit met die sous aan die kant.
Om die veranderinge op hierdie eenvoudige (en heerlike) gebraaide hoender te bel, probeer 'n alternatief ' n suurlemoenrooster hoender en moenie vergeet om die hoenderkarkas te slaan om 'n hoenderaftreksel of 'n sop te maak nie.
Vir meer raad oor roostering, 'n hoender, kyk na hierdie 7 wenke vir die kook van die perfekte gebraaide hoender om te verseker dat joune altyd op sy beste is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1396 |
| Totale vet | 91 g |
| Versadigde vet | 33 g |
| Onversadigde Vet | 33 g |
| cholesterol | 479 mg |
| natrium | 472 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 132 g |