Bruin aal maak 'n robuuste sous vir beesvleis met dumplings. Die bredie word ook verryk met spek , rooi uie , aartappels, pastinaak , wortels en seldery, saam met roosmaryn as die heersende kruie. Jy mag ander donker vir die aal vervang.
Wat jy benodig
- 2 pond plus 3 ounces beesvleis (of gebruik flank of nek, gekap in stukke)
- 3 eetlepels meel
- 3 rooi uie (geskil, gehalveer en ruw gesny)
- 1 3/4 ounces pancetta (of spek, gekap)
- 3 stokke seldery (gekap)
- 1 klein handvol roosmaryn (blare uit stam uitgesoek)
- 5 koppies Newcastle Brown ale (of ander donker ale)
- 2 pastinaak (geskil en grof gekap)
- 2 wortels (geskil en grof gekap)
- 4 aartappels (geskil en grof gekap)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- Vir die knoedels:
- 1 3/4 koppies self-stygende meel
- 1/2 koppie botter
- 1 knippie sout
- 1 knippie peper
- 2 takkies roosmaryn (gekap)
Hoe om dit te maak
Geur die, strooi die meel en gooi dit tot goed bedek.
Verhit 'n braaipan tot dit goed en warm is, voeg 'n bietjie olyfolie by en braai die beesvleis in 2 bondels tot mooi en bruin. Plaas die vleis in 'n groot oondbak - een wat geskik is om op 'n stoofopbrander te gaan - meng in die meel wat op die bord gelaat is nadat dit gelê is.
Sit die oondbak op 'n medium hitte, voeg die rooi uie en pannetas of spek by en kook tot die uie deursigtig is en die pannetjie 'n bietjie kleur het.
Voeg jou seldery en roosmaryn by . Nou kan jy jou en 1-1 / 4 koppies water gooi, voeg jou pastatjies , wortels en aartappels by. (Voel vry om enige groente wat jy op hierdie stadium wil byvoeg, by te voeg.) Kook, maak 'n deksel, draai die hitte af en laat dit prut terwyl jy die kluitjies maak. Dit is 'n keuse.
Blits die knoffel bestanddele in 'n blender of vryf tussen jou vingers totdat jy 'n broodkrumm konsistensie het, voeg dan net genoeg water by om 'n deeg te maak wat nie taai is nie. Verdeel dit in ping-pong-ball-grootte kluitjies en plaas dit in die stoofpot en dun hulle onder. Sit die deksel weer op en laat dit vir 2 uur kook.
Smaak dit, geur dit as wat jy wil, en dien dan die met 'n paar groente en vrugte om die sappe te mop.
Resep Bron: Gelukkige Dae Met Die Naakte Sjef Deur Jamie Oliver (Hyperion)
Herdruk met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 920 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 147 mg |
| natrium | 1,503 mg |
| koolhidrate | 97 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 66 g |