Hier praat ons van skyfies, soos in diepgeroosterde aartappelskyfies, aka frites buite die VK en Ierland. Ek praat nie weer oor aartappelskyfies wat buite die Verenigde Koninkryk bekend staan as aartappelskyfies nie . Verwarrende ek weet.
Chips is 'n Britse instelling met Brits wat hul werk deur middel van 'n half miljard maaltye elke jaar met tuisgemaakte skyfies gebruik.
Wat jy benodig
- 250g aartappels per persoon, geskil
- 1 liter Plantaardige olie, geur of drup om te kook - jou keuse
Hoe om dit te maak
- Sny die aartappels in 1 cm snye en sny dit in 1 cm wye skyfies. Plaas die skyfies in 'n kuil en spoel onder koue lopende water.
- Plaas die gewas en gedroogde skyfies in 'n bakkie koue water, bring 'n lekker kook en prut vir 3 - 4 minute. Dreineer deur 'n verkoeler en droog deeglik met 'n tee lap of kombuispapier.
- Verhit die olie tot 160 ° C in 'n diepvrye friteuse of groot, diep kastrol. Blancheer 'n paar handvolke op 'n slag in die vet vir 'n paar minute. Moenie hulle bruin nie. Sodra hulle lyk droër en effens gekook, verwyder dit uit die vet en dreineer dit op kombuispapier.
- Hou bedek en by kamertemperatuur totdat dit nodig is. Herverhit die vet tot 190 ° C en kook die skyfies tot goudbruin oor 5 - 8 minute. Bedien dadelik.
Notas oor die kook van die perfekte sjokolade
Watter Aartappel Vir Perfecte Chips?
Die keuse van aartappel is belangrik vir 'n goeie chip. 'N Bloeiende aartappel is die beste, want hulle het 'n sagte, droë tekstuur wat hulle goed maak vir skyfies. Soek vir King Edwards, Maris Piper, Romano of Desiree aartappels. Gebruik 'n goeie groente of olie, of as jy 'n tradisionele geur verkies, gebruik dan drup of vark. Daar is regtig min in dit kalorie-wyse, dierlike vette is effens hoër, so eet minder van hulle.
Watter vet vir perfekte chips?
Ek is opgegrawe op skyfies wat in beesvet of varkvleis gekook is. Hierdie vette produseer 'n volle gegeurde skyfie en as dit goed gekook word, sal die chip skerp en bruin aan die buitekant en sag binne wees, maar ek is nie vies vir die skyfies wat 'n bietjie swaai uitkom nie, hulle proe goed.
Chips uit die chippy gekook met plantaardige olies skep 'n soortgelyke skyfie, maar het minder smaak en minder cholesterol.
Interessant ...
- Dikke skyfies absorbeer minder olie as dun wat chunkier skyfies gesonder maak.
- Chips is ook 'n baie goeie bron van vitamien C.
- 'N Gedeelte van die chip winkel skyfies bevat minder vet as 'n garnaal mayonnaise toebroodjie
- 'N gedeelte van die oond skyfies sal 'n derde van jou aanbevole daaglikse bedrag van vitamien C
- 'N Bediening oondskyfies met 3 visvinger bevat een derde versadigde vet as in 'n porsie lasagne
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 138 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 17 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |