Hier is 'n resep vir Duitse Rooikool ( Rotkohl ) wat ek gereeld maak. Dit is 'n tradisionele begeleiding vir gebraaide gans- of bratwurst- en aartappelpuree. Dit word nie met enige meel gemaak nie, dus is dit koringvry.
Die rooikool word gekook (in teenstelling met 'n rou rooikoolslaw) en baat by die geure van rooiwyn, appelsap, 'n wenk van suiker en naeltjies. Die aroma terwyl dit kook, is bedrieglik.
Maak 4 porsies van Duitse Rooikool
Wat jy benodig
- 2 1/2 ounces spek (óf Amerikaanse of Duitse Bauchspeck , gekap)
- 1/2 koppie ui (blokkies)
- 4 koppies rooikool (gesny, sowat 1 pond)
- 1/2 koppie droë rooiwyn
- 1/2 koppie appelsap
- 1 eetlepel suiker (of agave nektar of heuning)
- 1 hele lourierblaar
- 4 hele naeltjies
- Dash grond swartpeper
- 1 appel (geskil, gekerf en kwarte)
Hoe om dit te maak
- Bruin 2 1/2 gram spek in 'n Nederlandse oond . Voeg 1/2 koppie blokkies ui by en soteer vir 5 minute. Voeg 4 koppies gesnyde rooikool by en kook vir 2 tot 3 minute.
- Giet in 1/2 koppie rooiwyn en 1/2 koppie appelsap om te ontklee, voeg die 1 eetlepel suiker of agave nektar of heuning by, 1 hele lourierblaar, 4 heel naeltjies, gemaalde swartpeper na smaak en 1 geskil, gekerf en kwart appel.
- Roer af en toe vir 2 tot 3 uur op die oondbak. Hou die vloeistowwe een vinger breedte (1/2 duim) diep, voeg appelsap of water by. Verstel geurmiddels. Bedien warm.
Let wel: Hierdie resep vries goed. Maak dit een keer, bedien dit twee keer. Ek sit dit in vrieskas en druk dit plat (1 duim) sodat dit vinnig ontdooi en minder ruimte in die vrieskas inneem as wat 'n groot pakket sou hê. Ek kan ook 1 porsie afbreek en die res gevries hou.
Roukool vs Gekookte Kool
Duitsers hou van hul kool. Daar is so baie rasse en so baie maniere om dit te gebruik. Rauwkool bestaan in coleslaws (wat vermoedelik ontstaan het met die Hollanders, waar dit bekend staan as koolsla ) en gekookte kool kom oral as 'n kant tot vark, bees en pluimvee voor.
Alhoewel kool maklik is om te kook, alhoewel dit 'n bietjie tydrowend is (maar die pot moet min kyk), word dit verkoop as 'n geriefsvoedsel in potte regoor Duitsland en deur invoerwinkels in die VSA.
As 'n teenpunt vir warm rooi kool, hier is 'n Duitse Rooi Coleslaw-resep en 'n ander vir Rooikleurige Koolkoolsla, wat mooi op die bord is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 213 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 19 mg |
| natrium | 326 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 9 g |