Die oorsprong en geskiedenis van die nederige koffiewinkel
Vandag is die idee van 'n koffiekos gewoonlik 'n gesellige plek wat gedek word met gourmet-koffie en espresso-drankies, met rusbanke om in te sit terwyl jy sluk. So hoe het die koffiehuis begin?
Vandag kyk ek terug deur die tyd om te sien waar die koffiehuis begin het, en hoeveel het dit verander (of het nie verander nie?)
Die eerste rekord van 'n openbare plek wat koffie bedien, dateer uit 1475. Kiva Han was die naam van die eerste koffiewinkel, geleë in die Turkse stad Konstantinopel (nou Istanbul).
Koffie was so 'n belangrike item gedurende daardie tydperk, dat dit wettig was in Turkye vir 'n vrou om haar man te skei as hy haar nie genoeg koffie kon voorsien nie. Turkse koffie is sterk, swart en ongefiltreerd, gewoonlik in 'n ibrik gebrou.
Die idee om jou koffie met room en versoeters te dokter, het in 1529 in Europa begin mode toe die eerste koffiewoon in Europa gestig is. Wene is binnegeval deur die Turkse weermag, wat baie sakke koffie agtergelaat het toe hulle die stad gevlug het. Franz Georg Kolschitzky beweer die koffie as buitebuit en het 'n koffiehuis oopgemaak. Hy het blykbaar in Turkye gewoon en was die enigste persoon wat die waarde in die boontjies erken het. Hy het die idee van die filter van koffie, sowel as die versag van die brou met melk en suiker bekendgestel. Die drank was nogal 'n treffer, en toe koffiehuise ook soetbakkies en ander soetkoekies begin bedien het, het hul gewildheid ontplof.
Koffie-inrigtings het voortgegaan om te versprei, met die eerste een wat in 1652 in Brittanje oopgemaak het. Hoewel sy gewildheid in Europa groot geword het, het die idee weer in Engeland uit Turkye aangekom. 'N Engelse handelaar wat in Turkse goedere (soos koffie) gehandel het, het twee van sy dienaars verlaat, om self vir sake te gaan.
"The Turk's Head" koffiehuis is gebore.
Dit was in 'n Engelse koffiehuis dat die woord "wenke" eers vir gratifikasies gebruik is. 'N Kruik met 'n tekenlees, "Prompt Service To ensure" verseker, sit op die toonbank. Jy sit 'n muntstuk in die pot om vinnig bedien te word.
Die Britte het hul koffiehuise, "Penny Universities" genoem, want dit was die prys vir die koffie en die sosiale boonste klas sakemanne is daar gevind. Trouens, 'n klein koffiewinkel wat Edward Lloyd in 1668 bestuur het, was so 'n sake-hub. Dit het uiteindelik die Lloyd's van Londen se versekeringsmaatskappy geword.
Van daar af het die idee verder versprei deur Europa. Italië in 1654 en dan Parys in 1672. Duitsland het die koffiehuis vir die eerste keer in 1673 omhels.
Toe Amerika gekoloniseer was, was die koffiehuis vinnig om te volg. Die rol van die Amerikaanse koffiehuis was dieselfde as dié in Engeland: die hotspots vir die sakegemeenskap. Die Tontine Coffee House (1792) in New York was die oorspronklike plek vir die New York-aandelebeurs omdat daar soveel sake gedoen is.
Tot nou toe het koffiehuise gereelde koffie bedien. Toe het espresso gekom. In 1946 het Gaggia die kommersiële suier-espresso-masjien uitgevind. Dit was baie makliker om te gebruik en veiliger as vroeër modelle.
Die Gaggia-koffiebars, in Italië, was die eerste plek om hierdie masjiene te gebruik en espresso saam met die gereelde koffie aan te bied. Die moderne ouderdom van koffiehuise is gebore.
Natuurlik moet die ou koffiehuis nie verwar word met die koffiewinkel van die afgelope dekade nie. Koffiewinkels is regtig restaurante wat 'n tipiese spyskaart van etes bedien, saam met basiese koffie. Tim Horton's is 'n goeie voorbeeld van 'n gewilde koffiewinkel wat die basiese 'diner' effens oorskry het en alhoewel hulle 'n wye spyskaart kos bedien, is hulle oor die land bekend vir hul uitstekende koffie. Tog sal ek dit nie as 'n koffiekos klasmaak nie, omdat hulle nie espresso of enige espresso-gebaseerde drankies bedien nie.
En wie kan die gewildste en wydste koffiehuis van hulle almal, Starbucks, vergeet? Hulle het hul eerste winkel in 1971, in Seattle oopgemaak en die wêreld met meer as 8 000 plekke in die wêreld geneem.
Of jy nou die wydverspreide kettings of die plaaslike onafhanklike koffiekos verkies, en elke keer as jy vir 'n latte stop, neem jy 'n stap in 'n lang geskiedenis koffie.