Baie resepte noem net eiergele, so jy vul jou yskas met 'n houer eierwitte, maar teen die tyd wat jy uitvind wat om met hulle te doen, is hulle sleg. Dit is 'n maklike tegniek om eierwitte te bevries.
Wanneer eiers geskei word, moet 'n ysblokkie handig wees. Skei die eier oor die skinkbord en laat die wit in een van die vakke alleen in die skinkbord val. Of jy kan die eier oor 'n klein bak skil en die eierwit in die skinkbord gooi.
Giet net een eierwit in elke kompartement. Dit sal vir klein tot groot eiers werk. Jumbo eierwitte kan te groot wees vir die kompartemente, maar die meeste resepte maak in elk geval groot eiers.
Plaas die yskasbak in die vrieskas en vries die eierwitte tot stewig. Gooi die eierwitte uit en dra dit oor na 'n zip-top vrieskas en keer terug na die vrieskas. Nou, wanneer jy een, twee of drie eierwitte nodig het vir 'n eierwit-en-alleen-resep, het jy hulle, vooraf gemete, tot jou beskikking. Dooi net soveel blokkies, wat een eierwit elk verteenwoordig, soos benodig in die yskas en gebruik.
Eierswittes sal vol volume lewer indien hulle by kamertemperatuur is. Sodra die eierwit heeltemal in die yskas ontdooi is, laat dit tot kamertemperatuur kom voordat dit geslaan word. Resepte wat oorblywende eierwitte gebruik .
Kyk ook hoe om oorblywende eiergele te vries .