3-4 kaffer limoenblare OF 1/2 tsk. gerasperde limoenskil
3-4 knoffelhuisies, gemaal
opsioneel: 2 teelepels. gerasperde gemmer (goed as jy koud is)
3 eetlepels. Vis-sous OF 4 eetlepels. Sojasaus as vegetariër
1 eetlepel. vars limoen sap
1 vars rooi chili, OF 1/8 tot 1/3 teelepel. gedroogde gebakte chili
12-16 garnale OF 1-2 koppies sagte tofu
Groente: jou keuse van sampioene, kersietamaties, bok choy, broccoli
1/2 kan klappermelk
1/2 koppie vars basiliekruid en / of 1/2 koppie vars koljander / koriander
opsioneel: 1 teelepel. bruinsuiker
02 van 10
Stap 2: Berei Vars Lemongras vinnig voor (OF Koop Sommige Reeds Voorbereid)
Voorbereiding Vars Lemongras. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 2: Gebruik 1-2 stingels vars lemongrass vir hierdie resep (beskikbaar by Asiatiese winkels of markte). OF gebruik 4 eetlepels. Bevrore voorbereide (gemaalde) Citroengras, beskikbaar in plastiekbottels in die vrieskasgedeelte van die meeste Asiatiese / Chinese koswinkels.
Om vars citroengras te berei: Trek enige buitenste blare af wat droog of te veel veselagtig is. Knip die gloeilamp af en gooi dit weg. Sny nou die onderste 1/3 van die stam. Vir hierdie weergawe van Tom Yum, sal die citroengras nie geëet word nie (dit is gewoonlik die geval in outentieke Thai kookkuns), dus jy hoef dit nie dun te sny nie - dikker stukke sal goed wees. Gebruik ook die boonste stam en sny dit in 4 duim lengtes. Voeg jou voorbereide suurlemoenras by die voorraad (insluitend boonste stingelstukke, indien vars lemongrass gebruik word), en bring sop kook.
03 van 10
Stap 3: Voeg limoenblare by
Voeg Kaffer Lime Leaves by. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 3: Voeg 3-4 hele kafferlime blare by die soppot (beskikbaar vars of gevries by Asiatiese / Chinese koswinkels). Let wel: as jy nie koffir-lime-blare kan kry nie, vervang die sintetjie van 1 kalk.
04 van 10
Stap 4: Voeg vars knoffel by
Voeg vars knoffel by. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 4: Verminder hitte tot medium, of warm genoeg vir sop om te prut. Voeg 3-4 knoffelhuisies by, gedruk of fyngekap / gemaal. Opsioneel: Op hierdie punt kan jy ook 1 duimgrootte stuk galangal voeg OF gemmer, gerasper.
05 van 10
Stap 5: Voeg Vissous en Lamsap by
Voeg Varsous by. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 5: Voeg 3 eetlepels by. Vissous, 1 eetlepel. vars-gekruide limoen sap, en 1 teelepel. bruinsuiker of 1/2 tl. wit suiker (let wel: suiker is opsioneel). Vissous is beskikbaar in lang bottels by Asiatiese / Chinese koswinkels.
Voeg Chili by. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 6: Voeg rooi chili by. Hier gebruik ek beide vars en gedroogde gebakte chili, maar voel vry om die een of die ander te gebruik. Gedroogde gebakte chili is geredelik beskikbaar in die kruidengang van jou gunsteling supermark. Voeg so min of soveel as wat jy wil (hier voeg ek 1 hele chili en 1/2 tl. Gebreekte gedroogde chili by).
U kan ook chili sous gebruik, maar maak seker dat dit 'n Asiatiese Rooi Chili-sous is. Voeg soveel of min as wat jy verkies.
07 van 10
Stap 7: Groente byvoeg
Groente voeg. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 7: Groente is opsioneel in Tom Yum sop, maar ek verkies om dit te voeg, aangesien hulle die sop selfs gesonder maak, plus hulle voeg smaak en tekstuur by.
Hier voeg ek 4-5 gesnyde sjiitake-sampioene by, plus 1 + 1/2 koppies kersietamaties, en sowat 2 koppies gekapte bok choy. Ander groente wat goed gaan met Tom Yum: Broccoli, baba mais, en Rooi of Groen Paprika. Voel vry om te eksperimenteer met jou eie gunsteling groente!
08 van 10
Stap 8: Voeg Garnale by (of sien hieronder as Vegetaries / Vegan)
Garnale byvoeg. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 8: Voeg 12-16 mediumgrootte garnale by (hier gebruik ek bevrore organiese garnale wat kort voorgekook is). As jy bevrore garnale gebruik, moet jy dit eers ontdooi (dit kan vinnig gedoen word deur dit in 'n bak met vinnige water te gooi). Let daarop dat rou garnale in net 2-3 minute sal kook. Vegetariërs / Vegane: Vervang 1-2 koppies sagte tofu, in blokkies gesny. Voeg die tofu aan die einde van die resep, net voor smaak toets, of dit sal uitmekaar val.
09 van 10
Stap 9: Voeg Kokosmelk (of Verdampte Melk) by
Voeg Kokosmelk by. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 9: Verminder hitte tot lae. Voeg 1/2 kan klappermelk OF 1/3 tot 1/2 kan melk verdamp. Laasgenoemde word dikwels in Thailand gebruik, en word beskou as outentieke vir Tom Yum sop (streng outentieke Tom Yum met klappermelk heet 'Tom Kha', nie 'Tom Yum' nie, maar deesdae pla die meeste Thai-restaurante nie onderskeid, aangesien kokosmelk werklik die bestanddeel is wat hierdie sop sing!).
Wenk: Probeer 'n goeie gehalte kokosmelk (nie 'lite') vir jou Tom Yum gebruik nie. Die vet in klappermelk is 'n gesonde vet en is eintlik goed vir jou hart. As jy bekommerd is oor jou gesondheid, koop organiese klappermelk, soos hier afgebeeld.
10 van 10
Stap 10: Smaak Toets en Dien Jou Tom Yum Sop!
Smaak-toets en bedien jou tuisgemaakte Tom Yum Sop !. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Stap 10: Smaak-toets die sop. As dit te suur is vir jou smaak, voeg 'n bietjie suiker by. As dit nie sout genoeg is nie, voeg meer sous, sojasous, of 'n skud sout by. As dit te soet of te sout is, voeg nog 'n knyp limoen sap by. Voeg meer chili by vir meer hitte, of meer kokosmelk / verdampte melk as dit te pittig is vir jou smaak.
Skep die sop in die bakkies en bo-op met 'n groot sprinkel van vars basiliekruid en koljander.
Tydigheid: Maak seker dat gaste wat nuut is aan Thaise kos, vertel dat hulle nie die citroengrasstukke of limoenblare moet eet nie. Die eerste keer dat ek Tom Yum-sop gehad het, het ek die helfte van die Citroengras in my bak gekou voordat iemand my van die haak laat los! Geniet dit !!