Koring, Cranberries en Seafood is Iconic
Die aankoms van die Pelgrims in Plymouth, Massachusetts, in 1620 is sentraal tot die Amerikaanse identiteit en die historiese belangrikheid van godsdiensvryheid, vervat in die Eerste Wysigingswet op die Grondwet. Kaptein John Smith, bekend vir die vestiging van Jamestown, Virginia, in 1607, het in 1616 die streek New England op 'n kaart genaamd nadat hy en 'n klein groepie matrose die gebied en die see omring het.
Wat die Pelgrims verdra het, is die legende en die verhaal van die eerste Danksegging, wat elke November deur Amerikaners gevier word soos hulle die begin van die land toast en die sterkte en taaiheid van die vroeë setlaars. Die pelgrims sou waarskynlik nie sonder die hulp van die Inheemse Amerikaners in Massachusetts oorleef het nie - hul kennis oor die beskikbare inheemse kosse was die sleutel. Baie van hierdie vroeë krammetjies, soos koring, bone, squash en seekos, speel nog steeds 'n groot rol in die plaaslike kombuis van New England.
koring
Die pelgrims beskou koring om meer geskik te wees om diere as diere te voed, maar hulle het uit die noodsaaklikheid vinnig van die Inheemse Amerikaners geleer hoe om hierdie belangrike gewas te plant en te oes. Dit het 'n lang pad om hul lewens te red, en koring het 'n groot voetspoor in die verlede en die hede. Nieu-Engeland-kombuis, wat saadkoek (lima boontjies en mielies) bevat, johnnycakes (cornmeal flatbread), mieliemuffins, mieliebrood, mieliepoeier die idee.
Seafood
Met die Atlantiese Oseaan raak elke staat van Nieu-Engeland, maar Vermont, seekos as voedselbron was en is natuurlik. Dit was 'n uitstekende deel van die New England-kombuis van die tyd van die eerste nedersettings, en dit is die hoofgebeurtenis in 'n oorvloed van geregte. Maine is bekend vir kreef, en die hele streek is bekend vir clam chowder (New England-styl is room-gebaseerde en gemaak met mossels en aartappels. Manhattan-styl is tamatie-gebaseerde.) Kabeljou is so algemeen dat dit 'n gedeelte van Massachusetts is wat vernoem is na dit - Kaapse kabeljou.
"Het Nuff gesê.
bone
Gebakte boontjies is so sinoniem met New England dat hulle algemeen na verwys word as Boston-gebakte bone. Hierdie gestoofde vlootboontjies word versoet, dikwels met melasse of esdoornstroop, ook 'n ikoon in New England, en spek (in die moderne tyd) of soutvark (vroeg in die vroeë dae). Die Inheemse Amerikaners kry ook krediet vir hierdie gereg - hulle het die setlaars geleer hoe om dit te maak.
Cranberries
Cranberries is so sterk geïdentifiseer met New England dat jy basies nie dankzegging kan hê sonder hulle nie - in sous, heerlik of brood. Hulle is inheems aan Massachusetts, maar word gegroei om die groot seisoenale vraag in sandmure te ontmoet.
Maple Sugar
Weereens, die inheemse Amerikaners is deel van die storie. Hulle sny die stamme van die esdoornbome om na die sap te kom, en die Engelse Engelanders het van hulle geleer, maar het die spel opgedoen deur daarvoor te boor. Die sap word gekook om esdoornsuiker of siroop te maak. Vermont is veral bekend vir hierdie behandel wat noodsaaklik is vir 'n pannekoek of wafelontbyt.