Top 10 Essential Soul Food Ingredients

'N Suider-kombuis loop glad wanneer die spens en yskas toegerus is met stapelbestanddele om gemaklik met sielkosse te maak. Hier is die noodsaaklikhede wat jou kombuis benodig:

• 01 van 10

  varkvet

  "Prys die varkvleis, verby die koekies," soos die suidelike gesegde gaan. Gemaak van die gelewerde vark van 'n vark, dit word in beide kook en bak gebruik. Met 'n lang rakleeftyd dra die rykdom in vergelyking met ander vette by tot fluffier koekies en flakiertaartkors. Om botter vir botter in 'n bak resep te vervang, verminder die hoeveelheid met een-vierde.

• 02 van 10

  Canola olie

  As gevolg van die oorvloedige braai behoeftes van die siel kos kombuis, kanola olie te alle tye beskikbaar wees. Canola-olie, gemaak van die raapsaad, is 'n beter keuse vir ander olies as gevolg van die laer hoeveelheid versadigde vet en sy hoë rookpunt. Aangesien diepbraai 'n baie hoë hitte benodig, is dit belangrik om 'n olie soos canola te gebruik wat nie onder die uiterste temperatuurvereistes sal afbreek nie.

• 03 van 10

  cornmeal

  Fyngemaalde mielies, beskikbaar in beide geel en wit (en soms blou, as 'n seldsame vind), kom koringmeel in verskillende konsistrasies soos fyn, medium en growwe. Konsekwentheid is gewoonlik 'n persoonlike voorkeur. Maïsmeel is die hoofkomponent in mieliebroodjies of hush puppies . Dit kan ook op sy eie gebruik word om katvis of okra te bedek, of gemeng met meel vir die kors op gebraaide groen tamaties.

• 04 van 10

  grutten

  Let daarop dat grane en koringmeel in twee afsonderlike kategorieë is, want dit is vir twee Suid-Afrikaners twee, maar aparte entiteite. Grane word gemaal uit hominy, die gedroogde pit van die mielies. Grits word in melk of water gesmoor en liberaal met botter en sout gedos vir 'n gemeenskaplike sielkos ontbyt.

• 05 van 10

  Bruismeel

  Self-stygende meel is slegs alriemmeel met die byvoeging van sout en bakpoeier. Vir Suid-Afrikaners, self-stygende meel is 'n magiese komponent om 'n bietjie oomph by baie geregte te voeg, van perske-skoenlapper tot die korsie van gebraaide hoender . Maklik by die huis gemaak, voeg net 1 teelepel bakpoeier by en 1 teelepel kosher sout per 1 koppie alledaagse meel.

• 06 van 10

  mayonnaise

  'N Dressing gemaak van eiergele, groente-olie en suurlemoensap, mayo is die gom wat baie suidelike juwele verbind soos pimento-kaas, eierslaai en aartappelslaai. Die lys gaan aan en aan. In Noord-Carolina, Duke's is 'n gewilde handelsmerk keuse, terwyl Hellmann se reëls in ander dele van die Suide. Dit is ook 'n noodsaaklike komponent van die tamatie-toebroodjie-dik tuisgemaakte snye tamaties met mayonnaise op Wonderbrood.

• 07 van 10

  vark

  Dit is nie sielkos sonder die smaak van vark, wat in verskillende vorme kan kom nie. Spek, gebakte en gerookte varkvleis, is 'n algemene toegeeflike. Die vet wat uit die spek gelewer word terwyl dit gekook word, word gewoonlik op 'n later stadium gestoor en gebruik as 'n kookvet of aroma. Vark se voete, wat 'n lang, lang tyd van kook vereis, laat tonne varkvleis, sowel as gelatien, vry. Vark se voete en die geurige jol word ook gebruik om 'n sous vir kookgroentes of ander groente te maak.

• 08 van 10

  Cajun Seisoen

  Voeg 'n bietjie Cajun-liefde by 'n maaltyd met 'n mengsel van 'n kruidenmengsel, wat gebruik word vir die verduistering van vryf of 'n Creoolse flair vir geregte. Tony Chachere se oorspronklike Creoolse Seisoen het 'n aanbidding-agtige volgende in die Suide. Wees pasop dat die meeste Cajun-versnitte met 'n hoë soutvlakke gekoop het. 'N maklike oplossing is om dit self te maak, wat jou toelaat om die spiciness en soutigheid na jou smaak te beheer. Vir 'n tuisgemaakte Cajun-speserye, kombineer net gelyke dele chili poeier, oregano, gedroogde tiemie, soet paprika, sout, cayenne poeier, knoffelpoeier en ui poeier.

• 09 van 10

  Kondensmelk

  'N mengsel van volmelk en suiker, versoet kondensmelk is 'n komponent van baie Suider-nageregte soos piesang pudding. Onversoete gekondenseerde melk gaan ook onder die naam van verdampte melk en is 'n waardige toevoeging tot 'n romerige mac en kaas.

• 10 van 10

  Warm Pepersaus

  Gepekelde Tabasco-pepers wat in asyn verpak is, is 'n absolute moet om 'n pittige punch by te voeg tot kolletjies of raapgroen. Die warm sous moet ook op mieliebrood gebak word. Wanneer die wynsaas-sous lek skoon is, vul net met meer asyn. Bêre vir 'n paar weke totdat die oorblywende Tabasco-pepers die asyn geur het en weer gebruik.