Pastriesroom, ook bekend as crème patissière, word gebruik in allerhande nageregte, as 'n vulling vir gebak soos roompakkies (profiteroles), eclairs, vrugtaartjies, as 'n taartvulling, of tussen die lae van 'n koek.
Hierdie resep room resep bevat botter, wat nie alle resepte doen nie, maar dit maak die deegroom 'n bietjie ryker. Pret feit: gebak room is regtig net pudding gemaak met dubbel die hoeveelheid mielieblom!
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies melk (heel)
- 3 eidooiers
- 1/4 koppie suiker (gegranuleer)
- 1/4 koppie mieliestysel
- 1 eetlepels botter
- 2 teelepel vanielje-uittreksel (suiwer)
Hoe om dit te maak
- Verhit die melk in 'n swaarboompot oor lae hitte net tot dit stoom begin.
- Skeur apart die eiergele, suiker en mielieblom in 'n groot bak. Jy gaan regtig hard klop totdat die konsekwentheid dik en romerig is.
- Sodra die melk net begin stoom het, gooi sowat die helfte van die melk stadig in die eiermengsel in 'n dun stroom terwyl dit sterk meng. Laat die res van die melk in die pan.
- Voeg dan die verdikte eiermengsel met die res van die melk weer in die pan. Weereer weer vir 2 tot 3 minute terwyl jy die mengsel liggies oor medium hitte verhit totdat die deegroom nogal dik is. Maar moenie dit laat brand nie.
- Verwyder van die hitte en klits in die botter en vanielje. Om af te koel, sit die deegroom na 'n bak en sit dan die bak in 'n groter bak vol yswater. Laat dit vir 30 minute afkoel, dan die deegroom afkoel totdat dit ten volle verkoel is. Ongeveer vier uur in die yskas is die beste, en dit sal 2 tot 3 dae in die yskas hou.
- Net soos pudding, sal die deegroom 'n vel op die been ontwikkel. Om dit te voorkom, kan jy dit met plastiek bedek, terwyl die plastiekwrap heeltemal op die oppervlak van die deegroom gedruk word sodat geen lug inkom nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 452 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 346 mg |
| natrium | 201 mg |
| koolhidrate | 50 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 16 g |