Gekookte Artisjokke kan Blou word - Vind uit waarom
Dit het met die beste van ons gebeur: ons koop lekker vars artisjokke (miskien het ons hulle selfs van ons tuine geoes), ons snoei dit vir ons gaste, stoom hulle op, trek hulle uit die pot en vind hulle ... blou!
Quelle horreur!
En met 'blou' praat ek van wanneer hulle 'n werklike blou word . Die kleur kan oral van 'n laventelagtige streep na 'n volblou blou blou loop .
Hoe gebeur dit? Ek bedoel, is daar nie veronderstel om geen blou kos te wees nie?
Ten minste anders as bloubessies?
Die antwoord is redelik eenvoudig: artisjokke word blou wanneer hulle gekook word in 'n pot wat van aluminium of yster gemaak word. Of selfs 'n pot met spore yster in die mengsel.
Is blou Artisjokke veilig om te eet?
As dit met jou gebeur, weet jy dat soos met geoksideerde artisjokke, artisjokke wat blou word, perfek veilig is om te eet. Jy sal nie 'n smaakverskil sien nie, net 'n visuele een.
Hoe om te vermy Blou Artisjokke
As jy dit nie weer wil hê nie, maak al die toekomstige artisjokke wat jy in vlekvrye staal, tin of glasvate ervaar. Gegalvaniseerde gegote ysterwerke, aangesien die emalje die gietyster deel hou om die kosgevoel te beïnvloed, en vermy potte met enige skyfies in daardie emalje, aangesien dit 'n blou bedreiging vorm.
Wat oor wanneer Artisjokke Turn Brown?
Artisjokke kan 'n bruin tint aanneem wanneer dit in die lug gesny en uitgekap word, wat die snyoppervlak kan oksideer. Dit is heeltemal normaal en kan maklik op een van twee maniere vermy word.
Vryf eers die gesnyde oppervlaktes van artisjokke met 'n gesnyde suurlemoen. Die suur vertraag die oksidasie. Tweedens, vir langer bewaring, vul 'n bak met 'n paar koppies water en versuur die water met 'n paar eetlepels suurlemoensap of wit asyn. Gooi dan sny en sny of sny artisjokke in die water totdat dit gereed is om te gebruik.
En Wat Oor Die Groenwater?
As jy gekruide of gestoomde artisjokke het, kan jy sien dat die water dikwels groen word. Party mense is bekommerd dat die artisjokke op een of ander manier gekleur is - nie so nie. Daar is werklik niks om hieroor bekommerd te wees nie, die groen is eenvoudig die chlorofil van die artisjok, daardie groen pigment in alle plante wat hulle toelaat om lig te absorbeer en dit in energie te verander. Sommige artisjokke het meer as ander - dit hang alles af van die verskeidenheid, waar dit gegroei het, en wanneer dit gegroei het - maar daar is niks verkeerd met die groen water nie!
Klaar om dit op te kook? Kyk uit hoe om Artisjokke te kook .