Van Napoleon tot Mason Jars
Inmaak is 'n relatief onlangse ontwikkeling in die lang geskiedenis van voedselbewaring . Mense het gedroogde, gesoute en gegiste kosse sedert voorheen geskiedenis aangeteken. Maar om kos te behou deur hitte te behandel en dit in lugdigte houers te verseël, kom nie tot die laat 18de eeu saam nie.
In 1795 het Napoleon Bonaparte 'n beloning aangebied vir wie 'n veilige, betroubare voedselbewaringsmetode vir sy voortdurend reisende leër kon ontwikkel.
Nicholas Appert het die uitdaging aangepak, en sowat 15 jaar later het hy 'n metode ingestel wat hitteverwerkende voedsel in glasbakkies betrek het wat met draad versterk is en dit met was verseël het. Die laaste tegniek is soortgelyk aan die metode wat sommige mense steeds gebruik om verseëlde jelliebakkies te verseël - 'n tegniek, FYI, wat nie meer as veilig beskou word nie.
Die volgende deurbraak was die eerste ware "inmaak" (in teenstelling met die "bottelende" of "jarring") metode. Teen 1810 het die Engelsman Peter Durand 'n metode ingestel om voedsel in "onbreekbare" blikkies te verseël. Die eerste kommersiële inmaakinstituut in die VSA is in 1912 deur Thomas Kensett begin.
Dit was nie tot byna 'n eeu nadat Nicholas Appert Napoleon se voedselbewaringsuitdaging aangeneem het nie, dat Louis Pasteur kon demonstreer hoe die groei van mikroörganismes kos laat bederf. Voor dit het mense geweet dat inmaakmetodes gewerk het, maar nie hoekom nie.
Oorvleuelend met die ontwikkelings, teen die tyd van die Amerikaanse Burgeroorlog is glasvoedselbehoudskruike met metaalklemme en vervangbare rubberringe uitgevind. Hierdie potte is vandag nog beskikbaar, hoewel dit nou meer algemeen gebruik word om droë goedere te berg as vir inmaak.
In 1858 het John Mason 'n glashouer uitgevind met 'n skroefdraad wat in sy bokant gevorm is en 'n deksel met 'n rubber seël.
Wire-clamped potte soos Lightning en Atlas-potte is van die laat 19de eeu tot 1964 gebruik, en word steeds in die winkel en verkope winkels.
Intussen het William Charles Ball en sy broers in die laat 1800's in die kosbewaringspotbesigheid gekom en het hulle kleiner maatskappye begin koop. Hulle het vinnig leiers in die bedryf geword.
Alexander Kerr het in 1903 die maklik-om-te-vul-widemouth-blikkruik uitgevind ('n innovasie wat die Ball-broers vinnig gedupliseer het). Later, in 1915, het Kerr die idee ontwikkel van 'n metaal deksel met 'n permanente gasket wat 'n man genaamd Julius Landsberger uitgevind het. Kerr het met 'n metaalskyf met 'n soortgelyke pakking opgetrek, wat deur 'n skroefdraad van metaal gehou is. Die moderne 2-deurs blikdeksel is gebore.
Inmaak tegnologie bly ontwikkel. Merken soos Quattro Stagioni gebruik enkel stukkende blikdeksels wat soortgelyk is aan die ouer 2-delige blikdekselontwerp.