Ierse Kos en Resepte
Buite Ierland word Ierse kos verkeerd gedink om niks meer as aartappels en skaapvleis te bevat nie. Hoe verkeerd. Die kos en kookkuns van Ierland is deur die geskiedenis en erfenis verstrooi. Ierse kos maak gebruik van die rykdom van bestanddele wat beskikbaar is in die see, die land, die heide en weiveld in Ierland. Huis en familie in Ierland speel 'n belangrike rol in Ierse kos en kook met die kombuis, steeds die hart van elke huis met Ierse gasvryheid en hul liefde om wêreldwyd bekend te wees.
Die geskiedenis van Iers Voedsel in Ierland
Ontelbare invloede het oor die eeue van die koms van die Kelte in Ierland sowat 600 tot 500 vC, die Vikings en die Engelse kolonisasie van Ierland in die 16de en 17de eeu getoon.
Beeste het 'n belangrike rol gespeel in Ierse kos vanaf die middeleeue tot die koms van die aartappel in Ierland in die 16de eeu. Die vleis was hoofsaaklik kos vir die rykes, met die armes wat die afval maak, die melk, kaas en botter wat aangevul is met korrels en gars vir voeding.
Die Aartappel In Ierland - 'n Seën en 'n vloek
Die aartappel het in Ierland in die middel tot laat 16de eeu aangekom. Die klam, koel Ierse klimaat en grondtoestande was perfek vir aartappels en die aartappel het vinnig van 'n eenvoudige tuingroente na 'n stapelvoedselgewas geskuif vir beide mans en diere, aangesien dit goedkoop was om te groei en selfs 'n klein plot kon 'n goeie gewas produseer.
Die hoë mineraal- en vitamieninhoud van die aartappel het dit ook 'n perfekte, goedkoop kos vir die armes van Ierland gemaak en was 'n welkome verandering van die graangewasse waaraan hulle afhanklik was.
Die afhanklikheid van aartappels as 'n stapelvoedsel het egter ook 'n vloek vir die Ierse met die Aartappelhongersnood in Ierland bewys.
Die eerste in 1739 was die gevolg van koue weer, maar die hongersnood van 1845-49 in Ierland is veroorsaak deur aartappelroes, 'n vinnig verspreide siekte wat die aartappelgewasse uitgewis het en tot meer as 1 000 000 Iers se dood gelei het. Van diegene wat meer as twee miljoen geëmigreer het (baie na die VSA en die Verenigde Koninkryk) en 'n paar miljoen in Ierland, was ontbloot.
Aartappels bly 'n basiese voedsel in Ierland word byna daagliks as deel van 'n maaltyd bedien. In teenstelling met Brittanje word gekookte aartappels in hul vel bedien, wat by die tafel verwyder word. Dit verseker dat meer van die voedingstowwe tydens die kook in die aartappel bly.
Kos in Ierland Vandag
Soos die res van die Verenigde Koninkryk en Europa het Ierland 'n blomvrye moderne koskultuur, kitskosse en etniese restaurante wat hoofsaaklik in die groot stede voorkom. Jonger sjefs het die erfenis van hul kos omhels en werk dikwels saam met bekende resepte wat hulle op nuus maniere skep, maar buite die stede bly Ierse kos oorwegend tradisioneel en hartseer van resepte wat oor generasies oorgedra word.
vleis
Die vark is die oudste huisdier in Ierland en sy teenwoordigheid is steeds wydverspreid in die kos en kook van Ierland met wors , spek, gammon wat in baie resepte voorkom, veral Dublin Coddle - beskou as een van Ierland se nasionale geregte - gemaak van spek, wors en natuurlik, aartappels.
Ierse beesvleis is wêreldberoemd en geen St Patrick's-ete sal volledig wees sonder koringvleis of 'n Gaeliese steak (gebraaide biefstuk met 'n skoot van Ierse whisky).
Vis en Seekos
Omring deur see, en met riviere en mere, speel vis en seekos natuurlik 'n belangrike rol in Ierse kos. Oesters, krap, kreef en langoustine, kokkels, mossels, witvis, vars en gerookte salm, word maklik gevind en geniet deur die hele Ierland.
Ierse Kaas
In die vroeë deel van die 20ste eeu het die Ierse kaas 'n bietjie swak reputasie gehad, aangesien die meeste kase uit grootskaalse vervaardigers gekom het. Al wat verander in die 1970's toe ondernemende suiwelboere teruggekeer het na ambagsman kaasmaak en 'n lang verlore kuns in Ierland herleef het. Vandag is die Ierse kaas wêreldwyd bekend vir die gehalte en kenmerkende geur van sy kaas.
Guinness en Whiskey
Guinness en Whiskey is twee van Ierland se bekendste drankies.
Geskiedenis en feite oor Guinness
Geskiedenis en optredes op Ierse Whisky van Bernd Biege