Badbroodjies is 'n pragtige soetverrykte gisdeeg bun sinoniem met die stad Bath in Suidwes-Engeland. Bath is ook die stad van Jane Austen, die wêreldbekende skrywer.
Jane Austen was net te bekend met Bath Buns. Sy het dit dikwels nodig gevind om hulle onverskillig in haar kamer te sluip om die taamlik laer maaltye wat deur haar goed bedoelende, maar taai Tante Leigh Perrot, volgens die Jane Austen Society gegee is, te versterk.
Hier spreek sy haar suster, Cassandra
"Julle gaan dink ek is onontbeerlik nodig, en ek sal nie daarvan hou om agter te bly nie; daar is hier of hier geen plek waar ek bly sal bly nie, en al is dit seker dat die bewaring van twee meer as van een, ek sal poog om die verskil minder te maak deur my maag met Badbolletjies te ontwrig, en met betrekking tot die troje om ons te akkommodeer, of dit een of twee is, is dit baie dieselfde:
Jane Austen na Cassandra, 1801.
Hierdie moderne resep gebruik karwijsaad en gekrummelde suiker om 'n ligter weergawe van die bekende bun te skep. Bedien hulle warm, verdeel en versprei met sout botter en jy sal verstaan hoekom Jane hulle so lief gehad het.
Wat jy benodig
- 4 oz. / 15g botter (ongesoute, by kamertemperatuur)
- 1 lb / 450g blom (sterk, wit)
- 1.4 tsp./7g sakkie kitsgis
- 1 knippie sout
- 4 eetlepels. strooisuiker
- 1 koppie / 230ml melk (luke warm)
- 2 groot eiers (vrye reeks)
- 1 eetlepels Karwynsaadjies (vrygewig gedeelte)
- Vir die Glans:
- 1 eetlepel melk
- 2 eetlepels suiker
- Vir die topping:
- 3 suikerblokkies (wit, grof gebreek)
- 1 eetlepel
- karwysaad
Hoe om dit te maak
- Vryf die botter in die meel in 'n groot bakbak. Sodra jy 'n krummelrige mengsel geskep het, voeg die gis aan die een kant van die bak, die sout en suiker aan die teenoorgestelde kant by (dit is nie goed dat die gis direk in kontak kom met die sout nie). Roer deeglik.
- Voeg die melk by die liggies geklopte eiers en gooi dit in die bak met die karwijsaad.
- Dan, met behulp van jou hand of 'n houtlepel, meng baie goed om 'n taai deeg te skep.
- Wenk die deeg op 'n ligte blom werkoppervlak en knie vir 6 - 8 minute (jy kan hierdie deel in 'n menger met 'n deeghaak doen as jy een het).
- Sit die deeg in 'n groot, bedekte bak tot verdubbel (ongeveer 2 uur).
- Sodra die deeg verdubbel het, tik terug op die meeloppervlak en lig liggies in 'n ronde. Sny die deeg in 12 gelyke stukke, rol elkeen in 'n bal en plaas dit op 'n bakplaat bedek met vetpapier of 'n non-stick mat.
- Bedek die skinkbord met 'n klam teehanddoek en laat dit weer vir 30-45 minute styg.
- Voorverhit die oond tot 180C / 350F / gasmerk 4.
- Borsel die opgekoelde bolletjies met die glans, en bak dan in die voorverhitte oond vir 20 - 25 minute (afhangende van jou oond). Die bolletjies moet goudbruin wees, plus lig en hol wanneer dit op die bodem getik word.
- Verwyder uit die oond en plaas die bollies op 'n koelrak. Verf op die melk- en suikerbedekking terwyl dit nog warm is en strooi dadelik op die karwijsaadjies. Jy kan hulle liggies in die glans druk om te verhoed dat hulle afgly. Herhaal met die suikerbakkies.
- Hierdie broodjies word lekker geëet, gesny en versprei met 'n sout botter.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 294 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 597 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |