Linguine met mosselsous is 'n gunsteling by my huis. Dit is albei 'n bietjie, aangesien seekos altyd 'n bietjie verrassings daaroor het, en super maklik en vinnig om te maak. Sit dit vir gaste in, of wanneer die mossels volop en nie-duur op die mark is, ruik dit net vir 'n nagnag-aandete.
As jy jou linguine met mosselsous wil hê om 'n bietjie tamatie daarin te hê, voeg net 'n pint of 14-ounie blikkie vol geskilde tamaties by, met die wyn in stap 2.
Wat jy benodig
- 2 tot 3 pond
- mossels
- 2 knoffelhuisies
- 1/4 koppie
- olyf olie
- 1/4 tot 1/2 teelepel rooi chilievlokkies (opsioneel)
- 1 koppie droë witwyn
- 1/4 koppie blaar-pietersielieblare
- 1 pond linguine (vars of gedroogde)
- Garneer: Parmesaankaas vir bediening
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Skroef intussen die mossels skoon, as hulle dit nodig het, en sit dit opsy in 'n verkoeler.
- Skil en knoffel af. Voeg die olyfolie in 'n groot pan of pot met 'n digte deksel oor medium hoë hitte. As die olyfolie warm is, voeg die knoffel by. Dit moet onmiddellik gesaai word. Kook, roer tot geurig, sowat 30 sekondes. Voeg die pepervlokkies by indien dit gebruik word. Voeg die witwyn by, kook tot kookpunt, verminder die hitte om 'n prutjie in stand te hou en kook, roer wanneer jy daaraan dink, totdat die vloeistof met die helfte sowat 10 minute verminder word.
- Draai die hitte terug tot medium-hoë, voeg die mossels by, bedek en kook totdat die mossels oop en gekook word, 5 tot 10 minute, afhangende van die grootte van die mossels. Wanneer dit klaar is, voeg die pietersielie by en roer om dit te kombineer.
- Terwyl die mossels kook, voeg sout by die kookwater (genoeg sodat die water smaaklik smaak) en die pasta. Kook tot sag by die byt (tydsberekening sal wissel na gelang van handelsmerk. Dreineer.
- Daar is 2 maniere om die pasta te bedien. Eerstens, die maklike een: Verdeel die pasta tussen 4 tot 6 bedienbakke en bo-op met ewe groot hoeveelhede mossels en sous. Tweedens, wat 'n bietjie meer moeite verg, maar ek verkies dit: Gebruik tang of 'n gesplete lepel om die mossels uit die pot te verwyder (sit dit net in 'n bak), voeg die pasta by die sous in die pot en roer om te bedek Die pasta deeglik, verdeel die pasta tussen bedekbakke en bo-op met die mossels.
Sit die pasta dadelik voor, met Parmesan-kaas aan die kant sodat mense kan byvoeg as hulle wil.
Let wel: As jy die mossels vroegtydig koop, is dit goed om die beste manier om dit te stoor, te weet: Plaas in 'n kolander oor 'n groot bak in die yskas en bedek met 'n klam papierhanddoeke; Die idee is om hulle uit te droog, maar ook nie in 'n klomp water te sit nie. As hulle in 'n plastieksak aan jou verkoop is, is dit goed om hulle tuis te kry, maar nie lekker om dit op te slaan nie, aangesien die mossels lewendig is en jy hulle nie wil versmoor nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 875 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 164 mg |
| natrium | 126 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 63 g |