Galicië is geleë in die uiterste noordwestelike hoek van Spanje. Galicië se weskus is aan die Atlantiese Oseaan terwyl die noordkus aan die Kantabriese See is. Dit is 'n koue, nat klimaat, met rowwe terrein en meer as 700 myl van rotsagtige kuslyne en histories een van die armste gebiede van Spanje. Klein familieplase van 'n hektaar of twee bestaan uit groeiende groente, maar baie gesinne leef van vissers se vangs.
Die mense van Galicië is afstammelinge van Keltiese mense, wie se mites, legendes en geloof in die mistik selfs vandag sterk is.
Bekende geregte
Hierdie area is bekend vir souse , maar daar is baie visgeregte en populêre stoofies, gemaak met bone en groente. In hierdie streek wissel die kombuis van provinsie tot provinsie, dus bespreek ons die bekende geregte van elkeen.
- Skulpvis en Seafood
Galici of Gallegos soos hulle in Spaans genoem word, is nie ryk mense nie en weens die ruige landskap en ruige weer gebruik hulle elkeen wat hulle groei of vang, insluitende die gebruik van skulpe as kunsmis vir die grond. Alle spesies vis word gevang en geëet in Galicië, insluitend gooseneck-eiers, genoem percebes , oesters of ostras , sint- jakobssies ( vieiras) , mossels ( mejillones) , mossels ( marmelades) , skeermossels ( navajas) en hartmossels ( berberechos) tot noem 'n paar Leer oor alle verskillende soorte in die artikel oor Spaanse seekos .
- groente
Die streek van La Limia is bekend vir sy aartappels. Verskeie rasse word daar gegroei, maar die meeste mense noem hulle net la roja , rooi aartappel, of la blanca , wit aartappel. La blanca is sag en mielie en word gebruik om die bekende koeko-koko-gallego , asook ander stoofies te maak. - Octopus
Octopus is gewild in Galicië. Berei ' n feira voor , die seekat moet goed gebond word om dit sag te maak. Dan word dit heeltemal gekook en in stukke gesny en geurig met olyfolie , paprika en sout. Dit word tradisioneel op rustieke houtplate bedien. Hierdie tapa is gewild oor Spanje en buite Galicië word Pulpo Gallego, of Galisiese Styl Octopus, genoem .
- Empanada Gallega
Die empanada , wat in Engels 'n vleisomset genoem word, "pasta" of vleistaart. Daar is baie verskillende vulsels, insluitend vleis, vis en groente. Die bestanddele van die vulsels word fyngekap en gemeng met baie ui en speserye, dan word dit tussen twee lae deeg versprei. Ten slotte word dit gebak en bedien warm. Daar word gesê dat selfs in die XII eeu pelgrims op die pad na Santiago de Compostela reeds van empanadas gehoor het en by hulle gevra het. Aangesien hulle 'n maklike maaltyd is vir 'n reisiger om saam met hulle te neem, en empanadas vullend en lekker is, maak dit perfek sin. Leer hoe om lekker Empanadas Gallegas te maak met vleis of tuna wat gevul word met hierdie stap-vir-stap resep . - Lacón con Grelos
Dit kan die bekendste gereg van Galicië wees. Lacón is gekookte vleis van die voorste been van 'n vark. Grelos is die blare van raap. Die lacón en grelos word dan saam gekook en bedien met wors en aartappels. - La Vieira
Vieiras of see-sint-jakobsspronge is groot op die oewers van Galicië en hul skulpe word gedra deur pelgrims aan die kant van St James, wat die pelgrimstog na Santiago de Compostela maak. Eerstens word 'n mengsel van ui, pietersielie en broodkrummels gemaak. Dan word die sint-jakobsspring, nog in sy eie dop, met die mengsel bedek en gebak. Ten slotte word dit in sy eie dop bedien.
- Caldo Gallego (Galiciese Sous )
Hierdie sop is 'n baie algemene gereg in Galicië. Kool, aartappels en boontjies maak die basiese weergawe van die sous. Baie keer word ham, wors en vark gevoeg om 'n vulkursus te maak. - Pimientos die Padrón
Pimientos is pepers en pimientos die padrón is klein pepers omtrent 2 sentimeter lank, wat nie net die Galitiese mense beskou word nie, maar baie toeriste wat hulle as 'n tapa proe , in olyfolie gebraai en met sealsout besprinkel. - Tarta de Santiago (St James 'Cake )
Hierdie koek is vernoem na St James, die beskermheilige van Spanje. Dit is 'n ryk, swaar koek gemaak van gemaalde amandels, versier met poeiermelk en die swaard van St James of 'n kruis. Alhoewel die presiese oorsprong van hierdie koek onbekend is, word daar vermoed dat 'n pelgrim tydens 'n pelgrimstog die resep na Galicië kon gebring het.
Wyn en likeur
Wyne van hierdie gebied van Spanje wissel baie van provinsie tot provinsie en Galicië is nie anders nie. Dit is bekend vir Albariño , ' n vrugtige witwyn wat dikwels met visgeregte bedien word. Galiciese Ribeiro- wyn is egter ook in Spanje bekend. Die smaak is 'n bietjie suur en word tradisioneel in klein bakkies van porselein bedien.
Galici het 'n lang tradisie om sterk gedistilleerde likeurs te maak. Plaaslik geproduseerde orujo is 'n sterk likeur (tussen 37 en 45% alkohol per volume) wat gebruik word om die gewilde en baie tradisionele drankie queimada te maak . Orujo se basiese bestanddeel is die oorblyfsel van wynproduksie - druifvelle, sade en stingels. Plaaslikes hou hul resep en distilleer geheime versigtig, wat van geslag tot geslag oorgedra word. Vanuit Orujo maak Galicius 'n queimada , waarin stukkies suurlemoenskil, suiker en gemaalde koffie in 'n kleipot geplaas word, dan word die Orujo bo- opgestort en die pot is aan die brand gesteek in 'n Celtic Queimada Ritual.