Hierdie tyd van refleksie en vas is ook baie gefokus op kos
Ramadan, of 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') soos dit in Turks gespel word, val op die negende maand van die Islamitiese kalender. Na die geboorte en wedergeboorte van die nuwe maan, beweeg Ramazan stadig van winter tot somer en weer elke tien jaar of so.
Ramazan is die beste bekend oor die wêreld as 'n heilige maand van vas wat een van die Vyf Pilare van Islam verteenwoordig. Dit is 'n tyd van spiritualiteit, selfrefleksie en gebed wat deur die Moslem-wêreld waargeneem word.
Vir baie is Ramazan 'n tyd om hulself te verhoed van die spanning en bespotting van die daaglikse lewe en meer tyd vir familie en vriende, spiritualiteit en nader aan religieuse beginsels. Getroue waarnemers van die vinnig onthou van die gebruik van enige kos en water van die oproep tot die oggendgebed by sonsopkoms tot by die oproep tot gebed by sonsondergang.
Slegs kinders, swanger vroue, bejaardes en siekes word nie verwag om vas te maak nie, sowel as mense van ander gelowe.
Ramazan is 'n kook paradox
Vanuit 'n kookpunt is Ramazan 'n ware paradoks. Ten spyte van die ywerige vas wat so baie uitgevoer word, is Ramazan ook 'n tyd wat baie gefokus is op kook, eet, vermaak en eet.
Gedurende die maand van Ramazan fokus die daaglikse lewe in Turkye soveel op die vinnige self as wat dit doen om dit te breek. Die voorbereiding en afwagting vir 'iftar' (eef-TAHR), die eerste ete na sonsondergang en 'sahur' (sah-HOOR '), die laaste ete voor sonsopkoms, word die fokuspunte van die dag.
Alle aktiwiteite draai om óf die voorbereiding van hierdie etes of om hulle betyds by te woon.
Voorbereiding vir 'Iftar'
Terwyl die lewe en werk gedurende daglicht ure in Ramazan vertraag, is die teenoorgestelde waar vir die dames in die kombuis. Voorbereiding vir die aandete is 'n alledaagse saak wat begin met inkopies.
Tydens Ramazan gaan die meeste kuikens na hul wortels terug en gaan vir tradisionele Turkse gunstelinge, asook die standaardtarief wat van elke iftar-tafel verwag word.
Kookwinkel in 'n waansin, aangesien markte en bazaars verskeie weke voor die aanvang van die vastgoed hul aanbiedings vir Ramazan begin adverteer. Tender Datums , Pistache, Turkse Delight , 'Güllaç' (Gool-LAHCH ') en gekookte vleis soos' Pasturma '(Pahs-Tur-MAH) en' sucuk '(Soo-JOOK') is van die gewildste items.
Baie markte stel aparte uitstallings om Ramazan-inkopies maklik te maak. Dit is regtig 'n wonderlike tyd om jou pantry op te slaan met klassieke Turkse bestanddele en Turkse speserye .
Nadat die dag se bestanddele noukeurig van die plaaslike markte en basaars gekies is, begin die dames van die huis met groente, vrugte en vrugte, marineer en stoof vleis en berei sop en nagereg, alles in afwagting van die aandete.
Wat om te verwag by 'Iftar'
"Iftar" is 'n vol, multi-gang maaltyd wat begin met ligte kos en sop soortgelyk aan ontbyt. Dit gaan dan voort met verskeie hoofgeregte en groenteseleksies, nageregte, Turkse koffie en vars vrugte.
Die vinnige is gewoonlik eers gebreek met 'n slukkie water, gevolg deur 'n ligte prys soos swart en groen olywe, 'n verskeidenheid Turkse kaas , datums en skyfies van warm, plat brood genaamd 'pide' (ertjie-DEH) gebak gedurende die maand van Ramazan.
Die "Iftar" Tabel
Die opstel van die "Iftar" -tafel is 'n kunsvorm wat selfs die mees ervare lynkoks sal uitdaag. Maak nie saak hoe beskeie die huishouding is nie, die tafel is altyd vlekkeloos en met die beste produkte wat die huishouding bied.
Die sop is altyd stom en gereed in sy bakkies, waterglazen is vol en warm brood is net betyds gereed vir die 'adhan', of 'ezan' (ay-zahn '), die aand oproep tot gebed. Honger, dorstige diners, angstig van 'n lang dag van vas, sal geduldig aan die tafel wag totdat die oproep tot gebed tot 'n einde kom. Dan begin almal met 'n vinnige erkenning van God hul ete in harmonie.
Eet en snacking duur gereeld vir 'n paar uur daarna, terwyl gesinne en vriende sosialiseer en geniet om tyd saam met mekaar te spandeer. Dikwels word 'n kort snooze geniet voor "sahur", die laaste maaltyd net voor dagbreek.
As jy 'n 'iftar'-ete bywoon, selfs as jy nie vas nie, is dit regtig 'n goeie manier om Turkse streekkosse te proe . En dit is een van die beste maniere om die warmte van Turkse gasvryheid en kultuur op sy beste te ervaar.