Toe 'n leser my gevra het vir 'n glutenvrye weergawe van papawersaad, die mees tradisionele van alle Oos-Europese nageregte, het ek na Miriam Pearl, die skrywer van Delicious Sonder, gegaan. Hy is 'n deskundige om met glutenvrye meel te werk. Sy het my resep omskep in hierdie lekker glutenvrye weergawe. Hier is wat Mirjam moes sê:
"Al wat ek gedoen het, was 1 pak droëgis met 1 eetlepel droë gis, vervang 8 koppies alledaagse meel met 8 koppies Better Batter All-Purpose Gluten-Vry Meel. (As jy in Kanada woon, kan Better Batter-produkte word gekoop deur Delicious Sonder) wat xanthangom het, maar ek het 'n ekstra 2 teelepels xanthan bygevoeg. Die res van die resep is dieselfde. Omdat glutenvrye swaarder is, moet dit meer gis haal.
Aangesien Mirjam se maatskappy 'n nie-suiwel-omgewing is, gebruik sy rysmelk in plaas van gereelde melk en Aarde Balanse Vegan Buttery Sticks in plaas van botter in my resep en dit werk goed. Hier is meer van my Oos-Europese Vegan / Vegetariese / Glutenvrye Resepte .
As jy nie jou eie papawer saadvulling wil maak nie, kan jy 2 11-ons blikkies vervang.
Volg Miriam op Facebook. En hier is 'n groot beeld van Miriam Pearl's Gluten-Free Polish Poppy Seed Roll.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1 eetlepel aktiewe droë gis
- 2 koppies melk (warm of rys melk)
- 8 koppies glutenvrye meel (Better Batter All-Purpose, As jy in Kanada woon, kan Better Batter-produkte deur Delicious Sonder) gekoop word.
- 2 teelepels xanthaangom poeier
- 3/4 koppie suiker
- 1 teelepel sout
- 5 groot eiers
- 4 gram botter (of Vegan botter, gesmelt)
- Vir die Papaver Saadvulling:
- 1 pond papawersaad (grond tot 'n pasta)
- 1 koppie suiker
- 6 ounces botter (versag, of vegan botter)
- 1 koppie melk (of rys melk, warm)
- 1 suurlemoen (
- gesit )
Hoe om dit te maak
Maak jou eie Poppy Seed Filling (opsioneel)
- As jy jou eie vulling maak, sny die papawersaadjies in 'n papaversaaimoer, kombineer dan met 1 koppie suiker, 6 ounces gemaalde botter of vegan-botter, 1 koppie warm melk of rysmelk en geur 1 suurlemoen. Klop goed en sit eenkant.
Maak die deeg
- Los in 'n klein hittebestande bak gis op in 1/2 koppie warm melk en sit eenkant.
- In die bak van 'n staanmenger of 'n groot bak kombineer meel, xantanggom poeier, suiker, sout en eiers. Voeg die oorblywende 1 1/2 koppies warm melk, botter en gis mengsel by. Met die paddle-aanhangsel, of met die hand, klop tot glad. Deeg sal op hierdie punt taai wees.
- Skraap deeg in 'n skoon, gesmeerde bak. Sprinkel die bokant met 'n bietjie meel en bedek. Laat staan vir 1 uur in 'n warm plek of tot dubbel in grootte, of volg hierdie vinnige wenk om die stygingstyd te sny.
- Gooi deeg af en draai uit op 'n meeloppervlak. Verdeel deeg in die helfte en vorm elke helfte in 'n reghoek.
- Sprei 1 kan of die helfte van die vulling wat jy op elke reghoek deeg gemaak het en rol soos 'n jellierollie op. Draai eindig onder so vulling sal nie uitlek nie.
- Plaas op 'n perkament- of gesmeerde pan, bedek en laat weer opstaan tot dubbel in grootte.
- Verhit oond tot 350 grade. Borselblaarrolletjies met addisionele gesmelte botter. Bak 45 tot 60 minute of tot rolle is goudbruin.
- Verwyder uit die oond en koel. Stof rolle met suiker van banketbakkies, indien verlang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 220 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 50 mg |
| natrium | 70 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 5 g |