Verpakking is net so belangrik vir goeie bier as behoorlike brou en bedienmetodes. Bier is relatief maklik om te beskadig. Dit is eintlik 'n taamlik delikate produk. Dit is dalk nie die interessantste ding oor ons gunsteling drank nie, maar dit is die moeite werd om te weet van die houers wat ons bier aan ons lewer.
Bier van enige aard het drie hoof vyande soos dit van die brouery na jou glas beweeg: lig, hitte en suurstof.
Die perfekte houer sal bier van al drie beskerm. Daar is egter nie veel wat verpakking oor hitte kan doen nie; Dit word in die hande van die verspreiders en kleinhandelaars oorgebly. Die meeste wat ons van ons houers kan hoop, is dat hulle blootstelling aan lig en suurstof voorkom.
Behalwe die beskerming van bier van lig en suurstof, is 'n ander besorgdheid wanneer bier verpak word druk. Om die regte hoeveelheid fizziness in die bier te produseer, moet die houer lugdigte, sterk en goed gemaak wees om die interne druk van koolsuur te weerstaan.
Oor die jare het brouers met 4 basiese soorte verpakking gekom: vate, velle, bottels en blikke . Elke tipe pakket beskerm bier op verskillende maniere met verskillende grade van sukses. Die gevolg is dat dieselfde bier gedien word van elkeen van hierdie houers kan nogal anders proe.
Biermatte
Alhoewel 'n paar brouers steeds houtkappe gebruik, is die meeste moderne velle metaal.
Tradisioneel vul brouwers vate met ongemasteuriseerde, still bier saam met 'n gemete hoeveelheid suiker en verseël hulle dan. Aangesien daar nog gis in die bier is, skop die suiker 'n sekondêre gisting wat dit karboniseer.
Varkies is al sedert voordat brouers gis verstaan het. Gevolglik spreek hulle nie heeltemal die beskermingsbehoeftes van bier aan nie en benodig hulle die meeste sorg.
Wanneer vate kom by hul bestemming, moet hulle op 'n koel plek aan hul kant gestoor word totdat die sekondêre gisting volledig afgehandel is. Om vas te stel wanneer dit is, is tot by die kroeg of restaurant, dus moet vate gehanteer word deur iemand wat behoorlik opgelei en met vate ervaar is.
Sodra dit getik is, laat die bier die bier in aanraking kom met suurstof en die horlosie begin tik; Die bier moet binne enkele dae dronk wees voordat dit bederf. Die suurstof wat ingevoer word, lewer diacetyl wat 'n botteragtige of botterskot geur by die bier voeg. Alhoewel diacetyl in 'n bier op waarneembare vlakke oor die algemeen beskou word as 'n fout, het dit nie 'n heeltemal onaangename smaak nie, en ondersteuners van cask ale omhels dit as deel van die ervaring.
Die cask ale tradisie is sterkste in die Verenigde Koninkryk waar dit ywerig bewaak word deur die Veldtog vir Real Ale of Camra. Die organisasie identifiseer onpasteuriseerde, verpakte gekondisioneerde bier as die enigste regte bier, maak vate en 'n paar bottels die enigste aanvaarbare houers. Camra is 'n interessante organisasie. In die definisie van bier word gekritiseer dat dit 'n belangrike rol gespeel het in die redding van die cask ale-tradisie van die nabye uitwissing in die 1960's en 70's.
Bier Kegs
Die bierkruik is regtig die moderne evolusie van die kis. Kegs los die suurstofprobleem van vate op. En as dit geheel en al van metaal gemaak word, is daar geen kans dat kegged bier lig sal word nie.
Kegs werk deur druk gas, of koolstofdioksied of 'n koolstofdioksied en stikstof mengsel, om die bier uit te dwing. Aangesien bier van die kegel afgeskei word, word meer gas gedwing om die druk op die bier te handhaaf en sodoende hou dit koolstof en beskerm die bier van suurstof.