Bubbly bier is so 'n unieke en duidelike element van bier. Koolstof gee die bier dit is 'n duidelike verfrissende aspek en dra by tot die mondgevoel.
Wat is Carbonation?
In eenvoudige terme is koolsuurgas die koolstofdioksiedgas in 'n vloeistof. Om die koolstofdioksiedgas in die vloeistof te hou, moet daar druk wees. Met bier, hierdie druk is 'n verseëlde bottel pet of oortjie. Wanneer die druk vrygestel word, styg die koolstofdioksied in die vorm van bel of karbonasie.
Alle bier laat die brouery koolzuur. Dit word op een van twee maniere bereik: kanaturale en gedwonge koolsuur. In beide gevalle word bier en koolstofdioksied in 'n houer onder druk verseël. Die bier absorbeer die koolstofdioksied wat die bier gee.
Wat is natuurlike koolstof?
Natuurlike karbonasie is die gevolg van die fermentasieproses. Gisting produseer alkohol en koolstofdioksied, aangesien gis die suiker in die wort verteer. Alhoewel die meeste koolstofdioksied tydens fermentasie ontsnap, sal die bier die bier in 'n houer verseël wanneer dit amper voltooi is. So word natuurlike koolsuurmiddels gebruik om bier te karboniseer in vaartuie by die brouery en in vate.
Nog 'n manier om natuurlike karbonasie te gebruik, is in die bottel. In hierdie geval kan die bier heeltemal fermenteer. Dit word ongefilterd gelaat, waardeur aktiewe gis daarin gesuspendeer word. Dan word 'n klein hoeveelheid suiker by botteltyd bygevoeg.
Sodra die bottels verseël is en die gis op die suiker begin optree, word koolstofdioksied vrygestel en geabsorbeer deur die bier.
Wat is Gewapende Koolstof?
Wanneer bier krag word koolzuur, word dit toegelaat om ten volle te fermenteer. Dan word koolstofdioksied in 'n verseëlde houer met die bier gepomp en in die vloeistof geabsorbeer.
Dit is algemeen om 'n gedwonge koolsuurmetode vir kegs te gebruik. Gewapende koolsuur behels dat koolstofdioksied in 'n kruik botter gepomp word nadat dit verkoel is. Oor 'n paar dae sal die koolstofdioksied in die bier geabsorbeer word en dit heeltemal karboniseer.
Hou Bier Koolstof
Bier moet ten volle verseël word met 'n stywe bottelkap om die karbonasie te handhaaf. 'N Vaste botteldop verseker dat geen koolstofdioksied kan ontsnap totdat die bier oopgemaak word nie. Sodra 'n bier oopgemaak is, moet dit binne 'n paar uur dronk wees. Enige langer as dit en die bier sal baie anders proe as wat jy verwag het. Die karbonasie sal weg wees (ook bekend as "plat gaan") en dit sal nie aangenaam wees nie. Die meeste bier met 'n lae alkoholvolume (ABV) persentasie, kan sowat 6 maande onopgemaak word. Daarna loop hulle die risiko om plat te gaan. Die meeste bier met 'n hoër ABV nommer word tot ouderdom gemaak, sodat hulle vir 'n paar jaar onopgemaak word, hulle eintlik verbeter. Bier met hoër ABV's wat verouder kan word, sluit lambiese of stoute in .
Beer korrek berg
Bier hou nie van lig nie, dus moet hulle in donker bottels verpak word en in 'n koel, donker plek weg van sonlig gestoor word. As die bier in 'n kruik of kan dit albei ondeurdringbaar is vir sonlig en jou bier veilig is van helder lig.