Voorkoming en hantering van 'n vaste koppie

Daar is baie redes om bekommerd te wees oor 'n vaste koppie. Dit kan jou tyd kos. Dit kan rommelig wees. 'N Vaste mash is frustrerend en kan in rare gevalle die karakter van die finale bier verander. Maar daar is twee baie goeie redes om nie bekommerd te wees nie. Die een is dat 'n stampvoël seldsaam is. Met 'n goed geboude lauter tun en goed onderhoude toerusting sal jy waarskynlik nooit een moet hanteer nie. Die tweede rede is dat 'n vasgemaakte mos jou nooit sal verhoed om 'n bier te skep nie.

U mag nie die bier wat u oorspronklik beoog het, afwyk nie, maar dit is deel van die pret van homebrewing .

Voorkoming van 'n Vasstamp

Die beste genesing, soos hulle sê, is voorkoming. Wanneer jy brou, maak seker dat jy 'n paar eenvoudige riglyne volg en jou kanse om eintlik 'n stampvoël te hê, sal amper nul wees.

Maak jou toerusting skoon

Hierdie herinnering lyk dalk oorbodig. Homebrewers weet dat brou beteken om skoon te maak. Maar soms kan dit maklik wees om skoonheidstandaarde te ontspan vir die toerusting wat die wort raak voordat dit gekook word. Daar is regtig niks verkeerd daarmee nie. Enige mikroörganismes wat jou brou kan besmet, sal in die kook doodgemaak word. Ek maak gewoonlik al my "voor die kook" toerusting skoon met warm water . Die hitte losmaak enige taai suikers wat rondhang wat ek nie gevind het toe ek van my laaste brousel skoongemaak is nie en iets verwyder wat die bier kan beïnvloed of klompe kan skep.

My mash tun / lauter tun is 'n omgekeerde reghoekige verkoeler.

Ek gebruik standaard 3/4 "PVC pype met klein boorgate vir die wortinsamelingspruitstuk. As jy 'n soortgelyke kontraksie bou, wat goed werk vir enige soort koeler, moet jy nooit die stukke bymekaar vasmaak of sweis nie. Dit is nuttig om in staat te wees om Sit dit uitmekaar vir skoonmaak. Graan en suikers sal allerhande plekke vind om hulself te deponeer en klompe te skep.

As jy hierdie pype uitmekaar kan trek, kan jy enigiets wat binne of in die gewrigte lig, lig en skoonmaak. Moenie bekommerd wees dat die verlaat van die verdeler los sal lei nie. Dit is 'n stelsel wat ontwerp is om te lek, dus as jy 'n paar ekstra plekke skep vir die wort om uit te sny, is dit goed. Maak net seker dat die spruitstuk nougeset pas en in die mos hou.

As jy 'n valse bodem vir wortelversameling gebruik, is die lewe soveel makliker vir jou. Weereens, hou dit nie permanent vas nie; jy sal nooit daarin kan skoonmaak nie. Gee dit net 'n plek om te sit en vertrou die gewig van die graanbed en water om dit daar te hou. Maak seker dat dit skoon is vir die oog en jy is gereed om te gaan.

Onderhou jou toerusting

Dit is nog 'n voor die hand liggende punt, maar een is opmerklik. As jy gereed is vir jou eerste graanhokbrood, weet jy nou dat hierdie homebrewing soveel 'n stokperdjie se stokperdjie is, aangesien dit die obsessie van 'n bierliefhebber is. Daar is altyd iets reg of 'n stuk toerusting wat 'n bietjie verbetering kan bied. Die wortinsamelingspruitstuk vir jou lauter tun is een van die meer wispelturige stukke van jou brouwerktoerepertoire. 'N Ander is die sprinkaan, die ander kant van die gesonde mash vergelyking.

Hierdie twee stelsels moet gebalanseer, akkuraat en beheerbaar wees. Voordat jy brouery maak, maak seker dat die spoeg wat die stort- en wortversamelingspruitstuk beheer, beide goed werk, dat die water maklik deur die stelsel vloei en dat daar geen beduidende lekkasies is nie.

Moenie jou graan te klein maak nie

As jy nie 'n graanmeul het nie, vra eenvoudig jou homebrew-toerustingverskaffer om die korrels vir jou te verwoes. Hulle is voor en hulle weet wat hulle doen. Ek is nog nooit verbrand nie en vra hulle om dit te doen. Hulle kan 'n bok of so vra om dit te doen, maar dit is die moeite werd.

As jy jou eie korrels verpletter, wees baie versigtig oor hoe klein jy hulle verlief het. Probeer nie meer as om elke graan in die helfte te breek nie.

Enigiets meer kan klein stukkies korrels klein genoeg laat om die gate in die spruitstuk te verstop of te veel stof produseer, wat niks meer as meel is nie. Hierdie meel kan 'n mashamp in die graanbed skep. Dit is beter om hier aan die kant van die versigtigheid te skend. Deur 'n paar volle korrels deur jou breker te laat, sal dit slegs 'n effense verlies in doeltreffendheid tot gevolg hê .

Daar is regtig geen behoefte om jou eie korrels te probeer vermors nie. As jy binne 'n maand of meer van jou voorrade gaan brou, sal daar in die tyd niks met die gebreekte korrels gebeur nie. Jy kan waarskynlik selfs 'n bietjie langer wag, maar die dikte van die hoep en gis sal dit nie toelaat nie.

'N Woord oor stof - te veel kan gemaak word van die stof wat ontstaan ​​as gevolg van graankorrels. Eerstens moet ek sê dat dit onvermydelik is. Selfs as jy met twee pare tweezers gaan sit en elke individuele korrel perfek in die helfte breek, sal jy nie stof kan verhoed nie. Dus, as daar 'n bietjie stof onderaan die sak gemaalde korrels is wat jy van jou verskaffer kry, moenie daaroor bekommerd wees nie.

Die meeste van dit sal net in jou kookpot gewas word, waar dit gesuiwer sal word, in die wortel opgeskort word en dan met die trub wegval. Die meel van grondgraan kan 'n mos soos hierbo beskryf, maar dit neem 'n aansienlike hoeveelheid om hierdie effek te hê.

Die werklike gevaar van hierdie stof vir 'n suksesvolle brou is infeksie na die kook.

Daar is natuurlik voorkomende mikroörganismes wat op die graan leef. Hulle kan 'n brou besmet en dit heeltemal vernietig. As jy ooit 'n doelbewus versuurde bier soos 'n Berliner Weisse gehad het , het jy 'n idee van die effek wat hierdie klein foute kan hê. Die stof kan hierdie mikroörganismes dra. As enige van sy weg na die fermentasiebak kom sonder om eers gekook te word, is infeksie waarskynlik. Daarom word dit dikwels aanbeveel dat jy jou korrels in 'n aparte area of ​​die dag voor brouery verpletter. Hier is my oplossing. Ek pla nie my toerusting om te kook nie totdat ek die mash begin het as daar 'n gevaar vir swaaiende stof is. Daar is net die regte tyd om my karp en ander toerusting deeglik te sanitiseer terwyl ek besig is om te mash.

Dreineer en versamel stadig

Stadig en bestendig wen die wedloop wanneer dit kom by die mos. Moenie toelaat dat enigiets jou haastig kry nie. Die vernaamste rede vir die stadige dreinering en verspreiding is om die graanbed nie te versteur nie.

Na omskakeling, draai die dreineringstang so stadig as moontlik. Sodra jy 'n stadige druppel vasgestel het, laat die wort op daardie tempo dreineer en nie vinniger nie. Die punt hiervan is om die bed in sy vorm te hou. Die spanning moet net so stadig wees.

Enigiets meer as sagte druppels sal veroorsaak dat die bed ineenstort.

Dit kan 'n paar negatiewe gevolge hê. Eerstens sal 'n ineengestorte bed "riviere" in die bed produseer waar die warm water rondom deposito's van suiker gekanaliseer word, wat lei tot minder doeltreffende mash. Tweedens, wanneer die bed in duie stort, kan dit 'n stampvoël veroorsaak. Sodra die stukkies gebreekte graan los van die bed af geskud is, kan hulle die water na die gate in jou versamelmengsel volg en in 'n kort tyd elke individuele gaatjie afsluit. Moet nooit die bed bedroef of doelbewus versteur om dieselfde redes na omskakeling nie.

Omgaan met 'n stampvoël

Soms val mosies in die steek. Dit is egter nie verby nie. Onthou, 'n vasgemaakte mos moet nooit 'n bier bederf nie.

Is dit regtig vas?

Die eerste ding wat jy moet doen is om seker te maak dit is regtig vas. Dit is beter om nog 'n uur of so te wag vir 'n stadige mash as om met die situasie rond te loop. Eintlik kan jy 'n rukkie wag sonder om die kwaliteit van die bier ernstig te beïnvloed.

Eers het ek 'n bruin aal gemaak en dinge het eenvoudig nie goed gegaan nie. Ek het laat begin, het sukkel om die korrels te verpletter en moes my propaan tenk vervang as ek my stakingwater probeer hitte. Teen die tyd dat ek gereed was om te begin spoel, het die son begin sit. Ek sou klaar gemaak het, maar my mos het ondraaglik stadig gedreineer. Dit was besig om te druppels. Teen hierdie tyd was ek te moeg en gefrustreerd om te probeer om dit te hanteer, sodat ek my hele water in die lauter tuis leeggemaak het, alles soveel as moontlik gedek het, die drein oopgelaat en dit 'n dag gebel. Die volgende oggend was my kookbak vol. Ek het voortgegaan met die kook en die bier het goed uitgedraai.

Dus, as jy die tyd en geduld het, kan jy 'n stadige mos laat gaan. Ek sal nooit aanbeveel om al die water uit te stort soos ek gedoen het nie. Spoor teen 'n stadig genoeg tempo om die drein te pas.

Maar as jy werklik 'n vaste koppie het, of jy het eenvoudig nie die geduld om dit uit te wag nie, is daar 'n paar maniere waarop jy dit kan losmaak.

roer

Die eerste ding wat jy kan probeer sodra jy die probleem verbind het, is om die mash te roer. Hierdie advies is in direkte teenstelling met wat ek vroeër gesê het, maar sodra die mos vas is, hoef jy nie die graanbed te onderhou nie. As jy 'n stadige mash probeer regstel, kan hierdie stap dit heeltemal stop.

Wanneer jy roer, probeer om die boonste van die wortinsamelingspruitstuk te skroef om enige korrels wat die gate verstop, los te maak. As dit werk, kan dit 'n tydelike oplossing wees, aangesien dit die probleem veroorsaak, sal waarskynlik homself herhaal. Miskien moet jy af en toe roer en skroot totdat die mos heeltemal leeg is. Dit kan veroorsaak dat sommige van die korrels verstop die gate wat gestoot word en in jou kuipvat opwind. 'N Paar korrels sal nie seerkry nie, maar as dit voortgaan, gryp 'n verkoeler met redelik fyn gate en hardloop die wort deur dit. Te veel korrels in die kook kan die karakter van jou bier beïnvloed.

Blaas

As roer nie die probleem help nie, kan meer drastiese maatreëls in orde wees. Swaartekrag dryf die dreineringstelsel sodat daar 'n verstopte klou in die plek van die konstante druk van die wort en korrels is wat probeer om daaroor te kom. 'N Vinnige skuif aan die ander kant van die drein kan die probleem oplos.

Maak die dreineringsklep heeltemal oop en blaas vinnig in die buis. Onthou dat dreineringsbuis redelik warm kan wees, wees versigtig. As dit werk, sal die warm wort weer vinnig begin vloei, dus wees gereed om die buis weg van jou gesig en in die ketel te rig. Sodra dit mooi vloei, draai die klep terug na 'n druppel.

Verwyder dreineringstelsel

As alles anders misluk, is dit dalk tyd om die dreineringstelsel heeltemal te verwyder.

Die lauter tun is nie regtig so gesofistikeerd van 'n toerusting nie. Histories het brouers heelwat truuks gebruik om die water uit die korrels te filter. Sommige brouerye in Noord-Europa het 'n bed van die eenjarige takke oor 'n enkele gekrulde gat in die onderkant van hul tunie gesit. Na omskakeling het hulle net die kurk getrek en die wort deur die takke laat filter en die korrels agtergelaat.

Hoe gaan dit met bier met jou denne?

In Engeland het sommige brouwers 'n soortgelyke tunie gebruik, maar het die takke uitgelaat. Hulle laat eenvoudig die korrels vloei. Hulle sal voortdurend die koringwort terug in die tin spuit totdat die wort skoon vloei. Dit demonstreer die belangrikheid van die integriteit van 'n goeie graanbed. As dit toegelaat word, sal dit eintlik self filter.

Dus, as jy hopeloos vas sit, kan die spruitstuk in die bodem van die lauter tun verwyder word. Kry 'n kleiner pot en skuif die dreineringsbuis daarheen. Het nog 'n klein potjie gereed. Maak die dreineringsklep heeltemal oop. Plak 'n lang lepel of wat jy ook al gebruik om die mos na die dreineringstelsel te laat roer. As jy nie gesweis het of andersins op die plek gesit het nie, moet dit redelik maklik ontkoppel word. Die wort en graan sal vrylik vloei. Wanneer die eerste pot vol is, skuif die buis na die ander en gooi die eerste pot saggies in die lauter tun terwyl die tweede vullis dan weer oorskakel.

Jy moet dit nie te veel keer doen voordat die korrels hulself begin filter nie. As die dreineringswort vry van korrels is, skuif die buis terug na jou kookvat en gaan die drein en spuit soos gewoonlik.

As die gedreineerde wort nie deur die vierde of vyfde skakelaar vry van korrels is nie, sluit die dreineringsklep en gooi enige oorblywende wort terug in die tuna.

Sit die deksel daarop en laat dit dertig minute lank sit. Dit moet genoeg tyd wees vir 'n bed om weer te vorm. Nadat die dertig minute op is, heropen die klep en probeer weer. As die wort steeds na korrels korrels bevat, gaan hierdie metode nie vir u werk nie.

vergiettes

Die kans is dat jy nie op die punt sal kom nie, maar as alles anders misluk het, moet jy dalk al jou mos deur 'n kolander hardloop. Hou die kolander so na aan die onderkant van jou kookbak as jy kan. Hou die dreineringsbuis so naby aan die kolander as moontlik en maak die klep oop. As die koring korrelvol graan is, draai die klep af en keer die korrels terug na die tun. Sodra die meeste van die wort gedreineer is, begin die spruitwater en gaan voort deur die koors te dreineer.

Nadat sommige van die wort afgespoel het en jou mos minder soepig geword het, kan dit self begin soos hierbo beskryf. Maar as dit nie gebeur nie, hoef jy nie bekommerd te wees nie. Dit sal lei tot 'n mash en bier met min of geen verandering in kwaliteit nie. Daarbenewens kan jy dalk met 'n groot bier eindig. Die enigste probleem sal wees om dit later te herskep!

Wat ookal gebeur, hou net aan om te probeer. 'N Stomp of stadige mos moet nooit 'n bier ruïneer nie. Met geduld, vindingrykheid en 'n paar van die wenke hier moet jy in staat wees om 'n vaste koppie te werk en 'n fyn bier te brou.