Fuzzy of harige spanspek (ook genoem Mo Qua) lyk soos 'n courgette bedek met baba fuzz. Jy kry dit op die Asiatiese markte, maar die skrywer Stephen Wong wys daarop dat komkommers in 'n knippie vervang kan word. Herdruk met toestemming van "HeartSmart Chinese Cooking" deur Stephen Wong.
Wat jy benodig
- 2-ounce pakkie selfaan noodles
- 2
- mo qua of Engelse komkommers
- Vir die Vark en Marinade:
- 1/2 pond gehakte vark
- 1/4 teelepel sout
- 1 eetlepel gemaalde gemmer
- 2 eetlepels gekapte koriander
- 1 eierwit, effens geslaan
- 1 1/2 teelepels maïsstysel
- 1/2 teelepel sesamolie
- Vir die Sous:
- 1 eetlepels oestersous
- 1 koppie varkvleis of hoenderaftreksel
- 1 teelepel rooi pepervlokkies
- 4 Groot Shiitake-sampioene, dun gesny
Hoe om dit te maak
- Bedek sellofane-noedels met warm water en week vir 10 minute of tot nudels sag is. Dreineer goed en kap grof.
- Skuur en sny maqua kruis in 1-duim snye. Skep 'n paar sade en pulp uit die middel van elke sny om die bak te vorm.
- Kombineer vark- en marinade-bestanddele met die helfte van sellofane-noedels. Skep vleismengsel in moquo "bak" en druk saggies af om die sny met 'n klein, gladde mengsel te bedek. Duik elke stukkie stukkie ma-vleis tot by die oorblywende sellofane-noedels totdat dit goed bedek is.
- Verhit deeg oor medium hoë hitte en voeg sous bestanddele by. Voeg gevulde mo qua snye squash-kant af. Bedek en braise vir 'n totaal van 15 minute. Na die eerste 5 minute kook, ontbloot en lepelsous oor vleis. Bedek en gaan kook. Herhaal bastering na nog 5 minute en voeg sampioenskywe by. Kook vir nog 5 minute.
- Verwyder moqua snye en rangskik op 'n skottel. Gooi sous oor en bedien. As die sous te dun is, verdik dit na die verwydering van die moqua, en gooi dan oor gevulde squash.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 218 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 49 mg |
| natrium | 295 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 18 g |