As jy van Turkye hou en nie wil wag vir Thanksgiving om dit te hê nie, dan is dit die perfekte resep vir jou. Die briningsproses help regtig om die geur en die sagtheid van die vleis te verbeter. Hierdie gereg kan bedien word met tamaties of vrugtesalsa. Sny en bedien oor slaai, op pasta, of gebruik in toebroodjies en wikkel.
Wat jy benodig
- 1 kalkoen bors, (vaatloos, sonder been, en in die helfte gesny)
- 1/4 koppie / 60 ml. sout (kosher)
- 1/4 koppie / 60 ml. suiker
- 2 eetlepels / 30 ml. gemmer (gemaalde)
- 2 eetlepels / 30 ml. swartpeper (grond)
- 1 eetlepel / 15 ml. kaneel
- 3-4 knoffelhuisies (gemaal)
- Vir Heuning Dijon Glaze:
- 3 eetlepels / 45 ml. heuning
- 2 eetlepels / 30 ml. Dijon mosterd
- 1 chipotle chili in adobosous (gemaalde)
- 2 tl. 10 ml. balsamiese asyn
Hoe om dit te maak
- Meng sout, suiker, peper, kaneel en gemmer saam met 1 koppie water in 'n groot kastrol. Kook tot kookpunt, verminder hitte en voeg 3 koppies koue water by om kalkoen pekel te maak.
- Plaas kalkoen in 'n resealable houer of plastieksak, voeg gemaalde knoffel en pekel, seël en laat dit tot 24 uur in yskas rus (kyk Brining Turkye stap vir stap).
- Voorverhit rooster vir medium hitte.
- Meng heuning, chipotle, mosterd en asyn in 'n bak.
- Verwyder kalkoen uit die yskas en verwyder die pekelmengsel. Plaas kalkoen op die rakrek en kook vir 25-30 minute, draai een keer.
- Baste met heuning-Dijon glans tydens die kookproses.
- Turkye moet tussen 165-175 F wees wanneer dit klaar is. Verwyder van hitte en laat rus vir 5-10 minute voor sny.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 717 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 301 mg |
| natrium | 5,276 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 93 g |