Rooster is eenvoudig: jy sit wat in 'n warm oond gebraai word en kook dit totdat dit klaar is. Om een of ander rede, 'n begeerte vir sappige wit vleis en 'n redelike vrees vir minder-gekookte pluimvee wat die Thanksgiving-kalkoen vleisbraai het, is op een of ander manier verander, dit is meer ingewikkeld dat dit nodig moet wees. Vind 'n maklike en uiters heerlike manier om jou kalkoen hieronder te braai.
Wat jy benodig
- 1 medium
- kalkoen (kleiner kinders is makliker om goed te braai en as ek 'n skare het, gaan ek vir twee kleintjies in plaas, een reuse een, 8 tot 12 pond is die beste)
- 1/2 teelepel sout (fyn
- seesout , per pond kalkoen)
- Opsioneel: 2 blare salie
- 1/2 tot 3/4 koppie botter (versag by warm kamertemperatuur)
- 3 stingel seldery
- 1/2 pond spek (dun gesny, of pancetta of prosciutto)
- 1 1/2 koppies sous (hoender, of
- tawny poort of
- kalkoen voorraad )
Hoe om dit te maak
- Spoel kalkoen goed en klop deeglik droog met papierhanddoeke. Vryf die kalkoen alles oor met die sout. Dit sal soos 'n baie sout lyk. Dit is oke, die meeste daarvan sal val voordat dit ooit die binnekant van die oond sien. Vryf sommige onder die vel op die bors en dye, en oor die voël en binne die holtes. Sit die kalkoen in 'n groot bak of braaipan, bedek en verkoel vir 24 tot 72 uur. Hierdie pre-sout sal help om die voël lekker te hou en te hou op sy eie natuurlike sappe wanneer jy dit rooster.
- 'N dag voordat jy die kalkoen wil kook, ontbloot dit, gooi enige sap in die bodem van die bak of pan, klop dit droog, en ontspan ontspan. As die kalkoen ontbloot word, sal die vel 'n bietjie uitdroog wat jou sal help om daardie wonderlike, skerp vel te kry wat ons almal op 'n geroosterde voël liefhet.
- Voorverhit oond tot 400 F. Pat die kalkoen droog. As die salie gebruik word , verlaat die salie onder die vel op die borste en dye. Vryf die kalkoen oral met die botter.
- Plaas die selderystingels in die braaipan. Dit sal die kalkoen net 'n bietjie van die onderkant van die pan hou sonder die moeite van 'n braaiplek. Natuurlik kan jy altyd 'n braaiplek gebruik.
- Plaas die spek, pannetas, of prosciutto oor die kalkoenbors. Hulle sal help om die wit vleis te beskerm om oorgekookte te word, natuurlik die vleis te kook terwyl dit kook, en die sjef te gee met 'n lekker klein hapje voordat jy die voël moet sny.
- Plaas 1/2 koppie water in die onderkant van die pan en sit die hele ding in die oond. Na 30 minute verminder die hitte tot 350 F en versigtig die kalkoen bederf, wees versigtig om nie die spek te versteur nie, met 1/2 koppie van die hawe of voorraad. Herhaal elke halfuur met die pan sap wanneer jy uit die hawe of voorraad uitloop.
- Rooster tot 'n termometer 170 F aan die basis van die dy en / of 160 F by die dikste deel van die bors lees. (Let wel: Ek gebruik nie 'n termometer wanneer ek kalkoen gebraai het nie, ek het genoeg daarvan gebraai om te weet dat hulle klaar is wanneer die bene in hul gewrigte los raak of selfs begin om van die lyf af te trek. ) Verwyder kalkoen uit die oond, tent met foelie, en laat dit vir minstens 30 minute en tot 'n uur voor die kerf op 'n warm plek sit. Hierdie keer sal die vleis klaarmaak om te kook, laat die sappe weer in die vleis kom en gee jou die tyd om die sous te maak en die res van die maaltyd af te maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 761 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 309 mg |
| natrium | 3.547 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 90 g |