Waarom vars salm nie noodwendig beter as bevrore salm is nie
Niks kan 'n stukkie ongerepte, werklik vars vis slaan nie. Maar wat verkoop word as vars salm is nie altyd beter as bevrore salm nie - en is nie noodwendig altyd vars nie. Dit is dikwels varsvries, wat beteken dat dit gevries is nadat dit gevang is, na jou visvanger gestuur en ontdooi is.
Soos salm vissers jou sal vertel, het hulle eerder 'n stukkie bevrore salm wat wild gevang is met 'n karnetnetjie, dadelik gebloei (wat die ontbinding vertraag) en die dag bevrore as 'n "vars" stuk salm uit 'n Vis wat boer of swak gevang is, of nie gebloei het nie, of wat dae lank op ys gesit het voordat dit gevries is.
Daarom is dit so belangrik om te weet waar jou salm vandaan kom.
Die beste vars salm
Die beste vars salm is eintlik vars, nooit gevries en wild gevang. Soek vir vis met ferm, helderkleurige vleis. Hele vis is die beste, want jy kan in hulle oë kyk. Sonder grappies. Duidelike, blote oë is 'n hoogste teken van varsheid in 'n vis (diegene met bewolkte of gesonke oog word die beste vermy).
Vars vis moet ook vars ruik, soos die see en glad nie vis nie.
As jy die vis kan gee, moet die vleis terugspring as jy dit doen. Moet nie vis koop wat sagte, sagteagtig voel nie, of nie weer in die vorm spring nie. Soos bewolkte oë, is dit 'n teken dat die vis nie vars is nie.
As jy soos ek is, sal jy ook wil soek vir wilde-gevangde salm vir die beste geur en volhoubaarheid. (Groot vordering is gemaak om gekweekte salm meer volhoubaar te maak, maar gebruik steeds meer klein vis om elke pond salm te skep en sommige plase gebruik antibiotika en het twyfelagtige bevallingspraktyke wat die risiko laat dat gekweekte spesies meng met wilde diere.)
Die Beste Bevrore Salm
Sodra dit gevries is, sal die klassieke tekens van vars vis wat hierbo genoem word, nie baie goed wees nie. Tog is dit dikwels makliker om duidelike inligting oor bevrore vis te kry, aangesien dit dikwels 'n werklike etiket het.
Kyk vir wild gevang vis uit 'n volhoubare vissery-vissery op en af in die Stille Oseaan-kus van Noord-Amerika word goed bestuur.
Meer inligting beteken dikwels die beste vis
In kort, vra jou visvanger waar en hoe die salm gevang is. Beter nog, koop salm direk van 'n visserman of 'n mede-op, sodoende sal jy presies weet wanneer en hoe dit gevang is. Baie salmvissers in die Alaska en Washington-state word gestig om hul wild gevang Stille Oseaan-salm direk aan verbruikers te verkoop.
Kom meer te wete oor die salm hier . En sodra jy lekker vars of bevrore salm voorhande het? Probeer om op die rooster te gooi. Dis beslis my gunsteling manier om salm te kook. Op soek na iets anders? Vind ander maniere om salm hier te kook .