Hierdie Thai-weergawe van wortelsoep het die gesondheidsvoordele van gemmer, knoffel en citroengras. Met die sterk kombinasie van groente, rys en vars Thai kruie en speserye, en die hoë konsentrasie van vitamiene A en C, plus kalsium, is hierdie sop 'n uitstekende middel vir 'n verkoue of griep. Dit is ook baie lekker en maak 'n elegante sop om gaste te dien. Geniet dit as 'n voorgereg of voeg 'n korsige brood Franse brood aan die kant vir die hoofgereg. As jy groentebottel gebruik, word dit 'n lekker vegetariese Thaise resep wat ook maklik is om te maak - dit is reg in net 30 minute!
Wat jy benodig
- 2 eetlepels. olie (vir roosterbraai)
- 1 klein ui (gekap)
- 3 knoffelhuisies (gekap)
- 1 tot 2 stuks galangal (duimgrootte of gemmer, fyngekap)
- 1 Stengel Citroengras (fyngekap, of 2 eetlepels.
- bevrore voorbereide citroengras )
- 1 rooi chili (vars gemaal, vergeet as jy 'n ligter sop of 1 tot 2 teelepels verkies. Chilli-sous
- 4 koppies sous (hoender of groente)
- 1/4 koppie Thaise jasmynrys (of enige soort wit of bruin rys)
- 7 wortels (medium grootte, gesnyde skywe kan dik wees, aangesien die sop later gesuiwer sal word)
- 1 eetlepel. komyn (grond)
- 1 1/2 tl. kardemom
- 1/4 teelepel. neutmuskaat
- Een 15-oz. kan klapper melk
- 1 tot 3 eetlepels. vis (of vegetariër
- vissaus )
- 1/2 kalk (geperste vir sap)
- 1 eetlepel. sojasous
- 1 handjievol koljander (vars)
- 1 handvol basiliekruid (vars)
Hoe om dit te maak
- Giet 2 eetlepels olie in die bodem van 'n groot soppot. Voeg ui, knoffel, galangal of gemmer, lemongras en vars chili (of chili sous) by. Roerbraai tot geurige, sowat 1 minuut.
- Voeg die sous en rys by. Kook.
- Voeg die wortels plus die speserye (komyn, kardemom, neutmuskaat) by. Verminder hitte tot medium, bedek, en kook nog 15 minute, of totdat wortels en rys sag is ( bruin rys sal langer neem om te kook, en sal meer vloeistof absorbeer, so jy moet dalk 'n bietjie meer bouillon byvoeg).
- Voeg die klappermelk by en roer. Verwyder uit die hitte en puree die sop in bondels in jou blender. Keer sop terug na die soppot.
- Rewarm sop oor medium hitte. Voeg die sous, sojasous en limoen sap by . Smaak toets vir sout, voeg meer vissaus in plaas van sout by, soos nodig. (As jou sop te sout blyk, voeg nog lemmetjiesap by. Voeg nog vars chili of chili-sous by indien nie pittig genoeg nie.
- Giet in die bakkies en sprinkel met vars koljander en basiliekruid.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 492 |
Totale vet | 27 g |
Versadigde vet | 23 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 1,841 mg |
koolhidrate | 58 g |
Dieetvesel | 11 g |
proteïen | 13 g |