Sopvoorrade en souss is noodsaaklikhede vir spens, en hulle is baie maklik om tuis te maak en te bewaar. Jy sal geld spaar deur jou eie te maak en beheer te hê oor wat in hulle gaan.
Basiese bestanddele vir enige soort voorraad is seldery, ui en wortel. Bykomende bestanddele kan vleis, pluimvee, of visbene en aromaten insluit, soos lourierblaar, tiemie, naeltjies (gebruik hierdie spaarsaam!) En swart peperkorrels.
Alhoewel jy jou voorraad met volle groente en vars vleis, hoender of vis kan begin, is verreweg die bruisendste manier die iets-vir-niks-benadering. Daar is baie groente en kruie stukkies wat jy kan komposteer of gooi wat goeie sopbasisse maak. Jy kan selfs voorraad uit mieliekoppe maak .
Die bene wat oorbly van kook pluimvee, vleis en vis, is perfek om in voorraad te word. Dit is absoluut wat gebeur met my Thanksgiving kalkoen na al die dag na kalkoen toebroodjies.
Tegnies moet voorraad bene insluit, so daar is nie so iets soos groentevoorraad nie. Maar dit is toenemend algemeen om die woord voorraad uitruilbaar vir beide vegetariese en bottergebaseerde resepte te gebruik.
Baie huiskokke het hierdie bene en stukkies in die vrieskas gestoor totdat ek genoeg het om voorraad te maak. Die bene gaan in aparte vrieskasse gemerk met hoender, vis, ens. Die groente en kruie gaan in hul eie sak om by die bene gevoeg te word of benodig word om groentevoorraad te maak.
Groente-en-Herb Plakkaat vir Voorraad
- Seldery blare
- Wortel blare en eindig
- Pietersielie stingels
- Die groen dele van preie
- Ui eindig en velle
- Tomato-eindpunte (voeg tamatie-stukkies by, verander die smaak van die voorraad dramaties. Maak seker dat jy aandele wat dit insluit, net aandui en gebruik dit slegs in resepte waar 'n tamatie-gebaseerde geur welkom is)
- Tiemie en oregano-stamme het agtergebly nadat jy die blare gestroop het (vermy sterk kruie soos roosmaryn, salie en koriander, wat die geur van die ander bestanddele kan oorweldig)
Maak seker dat al die stukkies skoon is voordat dit in die vrieskas geplaas word.
Bone-gebaseerde aandele
Bene vir die maak van voorraad kan oorbly van 'n ete of vars (as jy byvoorbeeld net 'n hele hoender gesny het en die rug en ander bene oorbly).
Voeg bietjie asyn by die water by wanneer bontgebaseerde voorrade gemaak word. Jy sal nie die asyn in die finale produk proe nie. Dit help om die kalsium van die bene vry te laat, wat lei tot 'n meer voedsame voorraad.
Maak Voorraad - Stovetop Metode
Plaas die groente, kruie en bene (indien gebruik) in 'n groot pot. Dit is nie nodig om hulle eers te ontdooi as hulle gevries is nie. Voeg aromas soos 'n lourierblaar , 5 of 6 swart peperkorrels, en 1 of 2 heel naeltjies by. Bedek met water.
Bring tot 'n prut. Moenie botvoorrade kook nie, of hulle sal bewolk wees. Verminder hitte sodat daar net 'n paar borrels op die oppervlak van die vee verskyn terwyl dit kook.
Kook, ontbloot, vul by kookwater, indien nodig. Beenvoorraad moet 6 tot 8 uur kook. Groente- en visbestande hoef net 1 tot 2 uur te kook.
Strek deur 'n fyn maasfilter. Maak die bokant van beenvoorraad skoon met 'n skoon papier of doekhanddoek om oortollige vet te verwyder of af te koel en verwyder die vetlaag wat bo-op die verkoelde vee sal styg.
Maak Voorraad - Langsaaimetode Metode
Plaas die groente, kruie, aromaten en bene (indien gebruik) in die stadige kookplaat . Bedek met water. Kook, bedek, op hoë vir 1/2 uur. Verander die omgewing laag en kook, nog bedek, 1 - 2 uur langer vir groente- en visbestande, 6 - 8 uur vir beengebaseerde voorrade. Stam en vet-vet soos vir stovetop-aandele.
Aandeel kan vir tot een week afgekoel word. Vir langer berging, vries of kan jou voorraad.
Bevriesingsvoorraad
Laat die voorraad effens afkoel (nie meer as 1/2 uur) voordat dit oorgedra word na vrieskaste.
'N Goeie spaarbesparende metode is om jou voorraad in plastiese vrieskas te gooi en hierdie plat in die vrieskas te lê.
As jy plastiek wil vermy, probeer om hierdie plastiekvrye voedselopberghouers.
As u regop vrieskaste gebruik, moet u 1 duim kopruimte verlaat, aangesien die voorraad sal uitbrei namate dit vries.
Aandele sal vir vier maande in die vrieskas gehou word. Hulle is nog steeds veilig om daarna te eet, maar kan 'n "af" smaak ontwikkel.
Inmaakvoorraad
Vir langtermyn stoor by kamertemperatuur, moet jy druk kan jou sopvoorrade. Belangrik: beide groente- en beenvoorrade moet druk ingemaak word . Jy kan nie soepvoorrade veilig in 'n kokende waterbad verwerk nie.
Druk kan pint potte van sop voorraad teen £ 10. druk vir 20 minute. Pas die druk aan as jy op 'n hoë hoogte woon .