'N Maklike Gids vir Blanchering van Vrugte en Groente
Resepte bel soms vir kokke om vrugte of groente te blancheer. Alhoewel dit dalk lyk asof 'n uitgebreide tegniek te moeilik is om by die huis te probeer, is dit alles wat die bedoeling is om die betrokke item in kookwater te plaas, dit na die voorgeskrewe tyd op te lig en af te koel. Kortom, dit is 'n handige tegniek om te weet.
Blanch in 6 eenvoudige stappe
Om die groente te kook terwyl die water kook, sal jou tyd in die kombuis doeltreffend hou, en nie vergeet om 'n groot bak yswater te hê nie, sal die produk laat blancheer, nie gekook nie.
- Bring 'n pot water tot kookpunt. As jy perskes of tamaties blancheer, laat die water plat. Vir al die ander, voeg genoeg sout by sodat die water smaaklik smaak. Nie een van hierdie dash-of-salt nonsens wanneer dit kom by blanching! 'N Goeie dosis sout help die hele proses saam, smaak geurig en help groen groente groen bly!
- Berei 'n groot bak yswater voor.
- Terwyl die water kook, spoel, sny of kap die vrugte of groente soos in die resep genoem.
- Plaas die items in die kookwater vir die voorgeskrewe tyd (gewoonlik iewers tussen 30 sekondes en 2 minute).
- Dreineer of lig die vrugte of groente op en plaas dit oor na die yswater. Alternatiewelik kan jy dit op 'n enkele laag op skoon kombuishanddoeke op 'n enkele laag lê. Laat hulle lugverkoel of spoel dit onder koue lopende water. Swish hulle rond in die water tot koel.
- Dreineer en klop droog of, in die geval van spinasie en ander groente, druk die water uit hulle. As blanchering om die skil te verwyder, wag totdat die vrugte of groente koel genoeg is om die vel te hanteer en af te haal.
Hoekom Sal Enige Vrugte En Groente Blancheer?
Blanching voer 'n verskeidenheid funksies uit, afhangende van die vrugte of groentes byderhand. Enkele redes sluit in:
- Om velle te skil, soos in die geval van perskes en tamaties
- Om 'n heldergroen kleur te stel en groente te hou om 'n ongemaklike grys te maak, soos met aspersies, groentes, ertjies of groenbone.
- Om bitterheid uit te blaas, veral in hartlike kookgroentes soos kale , collardgroen en paardebloemgroen
- Om groente vir vries voor te berei
- Om items te parboil voordat jy dit by 'n skottel voeg. Wat is die verskil tussen blanchering en parboiling? Blanchering vereis 'n vinnige afkoeling in 'n yswaterbad wat nie altyd nodig is met parboiling nie.