Risotto is waarskynlik een van die mees lewensveranderende dinge wat jy in 'n drukkoker kan maak. Die magiese apparaat verwyder al die kragtige roer oor 'n warm pot en ruil dit vir handsfree, ongeruste kook. Dit word 'n gereg wat vir spesiale geleenthede gereserveer word in 'n gereg wat jy 'n nag van die week kan maak, terwyl jy steeds jou aandete gaste beïndruk.
Maar moenie jou risotto met dieselfde ou Arborio of kortkorrelige rys maak nie. Voeg 'n bietjie voedings- en vrugtige geur by die gebruik van Farro, en antieke graan wat 'n ligte, taai en verrassend romerige risotto skep. Farro kan gevind word in alle gesondheidswinkelwinkels, en sit dikwels langs die rys in kruidenierswinkels. Maak seker dat jy die algemeengemaakte semi-pearled-verskeidenheid koop, wat sommige van die semels verwyder het vir vinniger kook.
Hierdie resep werk ewe goed met stoofpannetjies en elektriese drukkoker of multi-kookkaste. Let daarop dat die kooktyd wat gelys is, tyd insluit vir die kooktoestel om druk te gee en druk uit te druk. Voeg jou keuse van groente by en dien met 'n lekker slaai vir 'n volledige maaltyd.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 1 klein ui, blokkies
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1/3 koppie witwyn
- 1 koppie semi-pearled farro
- 2 1/4 koppies hoender- of groentebouillon
- Sout en peper
- 1/4 koppie gerasperde parmesaankaas, plus meer vir bediening
- 1/2 klein suurlemoensap, gejaag
- 1 hoenderbeker bevrore ertjies, gesoute sampioene, geroosterde botterskorsie, geroosterde wortels, skerp-sagte aspersies, of 'n kombinasie van twee
- 1 heuning eetlepel vars pietersielie of 1 teelepel tiemieblare (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Verhit jou drukkoker oor medium hoë hitte (vir elektriese kookstowwe, gebruik die Sauté-funksie). Sodra warm, voeg die botter by en laat smelt. Voeg die ui by en soteer vir 3 minute tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer 1 minuut.
- Voeg die witwyn by en laat prut vir 3 minute, of tot die meeste vloeistof verdamp het. Voeg die farro en sous by en roer. Geur met sout en peper en maak die deksel vas. (Vir elektriese kookkuns, skakel die Sauté funksie uit.)
- Bring druk (hoë druk funksie vir elektriese kookstowwe) en kook vir 10 minute. Gebruik 'n natuurlike vrystelling.
- Roer die Farro-goed. Smeer, ontbloot, oor medium hitte vir 3 minute, af en toe roer (vir elektriese kook, gebruik die Sauté funksie). As jy bevrore ertjies gebruik, voeg dit by die laaste minuut van kook. Die mengsel sal begin verdik en sal voortgaan om te verdik soos dit afkoel.
- Voeg die parmesaankaas en suurlemoensap by en roer goed. Smaak vir geurmiddels. Trek met jou gekose groente en vars kruie.
- Bedien warm bedek met meer vars kruie en parmesaankaas.