Baie kulture het hul eie unieke resepte vir brood. Hierdie Puerto Rican waterbrood ( pan de agua ) is soortgelyk aan Franse of Italiaanse brood, want dit is gemaak van dieselfde basiese bestanddele, maar die bakproses is anders. Die deeg word in 'n koue oond geplaas, bo 'n pan kookwater. Die brood gaan voort terwyl die oond verhit word, wat veroorsaak dat die kors lekker dun en skerp word.
Wat jy benodig
- 1 pakkie aktiewe droë gis
- 1 eetlepel suiker
- 2 koppies water (warm)
- 1 eetlepel sout
- 5 koppies all-purpose flour
- 2 eetlepels maïsmeel (of hoeveelheid nodig om die bakplaat te bedek, kan eerder meel gebruik)
- 2 eierwitte
- 2 eetlepels water
Hoe om dit te maak
- Meng die gis, die suiker en 2 koppies warm water in 'n groot mengbak. Bedek die mengsel en laat dit ongeveer 20 minute staan tot die gis 'n skuim bo-op vorm.
- Meng die sout en meel in 'n aparte mengbak.
- Voeg die meelmengsel by die gisemengsel een koppie op 'n keer by. Die deeg sal begin vorm wanneer jy die meel byvoeg.
- Knie die deeg vir 10 tot 15 minute nadat jy die laaste meel bygevoeg het. Dit moet elasties word en nie meer taai wees nie.
- Smeer 'n groot bak en plaas die bal van gekneusde deeg binne. Bedek die bak en laat die deeg vir 1½ tot 2 uur styg. Die deeg moet in grootte verdubbel.
- Meng 'n werkarea en plaas die opgegroeide deeg daarop. Skei die deeg in twee gelyke dele en knie dit in aparte langbroodjies, sowat 12 tot 14 duim.
- Sprinkel maïsmeel of meel op 'n bakplaat of koekblad groot genoeg om albei brode te hou. Plaas die brode op die bord of bord en maak 3 tot 4 snye aan die bokant van elkeen met 'n skerp mes.
- Meng die eierwitte en die oorblywende 2 eetlepels water. Borsel die eiermengsel bo-op die brode.
- Plaas die brode op die middelste rak van 'n koue oond en plaas 'n vlak bakpan op die rak onder die brode. Vul die vlak pan met 1 koppie kookwater.
- Wag 10 minute, draai die oond tot 400 F. Bak die brode vir 35 minute. Hul interne temperatuur moet 200 F bereik en hulle moet goue en 'n bietjie kors wees. Bedien warm.
Wenke en Variasies
- Koringmeel werk beter om die bakplank of koekblad te bedek, maar meel sal in 'n knippie doen.
- Hierdie brood word sonder vet gemaak sodat dit die beste geniet van die dag waarop dit gebak word. As jy die tweede brood wil spaar tot die volgende dag, bedek dit so veilig as moontlik, sodat dit nie uitdroog nie, en verhit dit weer in die mikrogolf vir 'n paar sekondes.
- Jy kan die brood gebruik om Kubaanse toebroodjies te maak of oorblyfsels te gebruik om broodpudding te maak.
Stap vir stap Gids vir die maak van Puerto Rican Water Brood
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 91 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 992 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |