Hoe om lensies te kook

01 van 05

Kies jou linne

Lensies is 'n hoë proteïen, hoë vesel peulvleis wat vinnig kook en benodig nie vooraf soak soos ander bone nie. Afhangende van die verskeidenheid lensies wat jy kies, kan hulle tot 'n gladde puree kook of hul vorm en 'n mate van stewigheid na kook hou. Terwyl rooi, geel en bruin linne vinnig kook (ongeveer 20 tot 25 minute), sal groen lensies of Franse Puy lensies dalk meer tyd benodig (ongeveer 40 tot 45 minute).

Die instruksies wat volg, is vir die basiese bruin verskeidenheid lensies. As jy groen lensies kook, verhoog jy die kooktyd. As jy rooi of geel linne kook, moet jy daarvan bewus wees dat hulle meer sal afbreek as wat afgebeeld word.

Lensies maak fantastiese toevoegings tot sop, stews, slaaie en pilafs. Hul smaak is sag en ietwat vetterig en hulle is 'n uitstekende laekoste-vleisvervanger. Omdat lensies gedroog word, het hulle 'n baie lang rakleeftyd wanneer dit behoorlik gestoor word.

02 van 05

Sorteer en Spoel die Lensies

Voordat jy begin, moet die lensies gesorteer en gespoel word. Sprei die lensies uit op 'n plat oppervlak ('n bakplaat werk goed) sodat alle stukke sigbaar is. Verwyder enige klippe, vuil, beskadigde lensies of ander puin.

Plaas die gesortineerde lensies in 'n kolander of bak en spoel dit goed met koel water om fyn deeltjies te verwyder. As die gate in jou verkolker te groot is om in die lensies te hou, sal 'n klein bak goed werk. Vul die bak met water, draai die lensies, en gooi dan soveel as moontlik water uit. Herhaal twee tot drie keer.

03 van 05

Kook lensies

Vir elke een koppie lensies wat gekook word, gebruik een en 'n half koppies water. Plaas die water in 'n medium souspot sonder die lensies. Bring die water tot 'n rollende kook en voeg dan die gesorteer en gespoelde linne by. Laat die mengsel weer kook, dan verminder die hitte tot lae, plaas 'n deksel bo-op en laat dit vir 20 minute prut.

Indien nodig kan kruie en speserye by die kookwater bygevoeg word vir addisionele geur. Sout moet nie by die water gevoeg word nie, aangesien dit voorkom dat die linne versag.

04 van 05

Toets die tekstuur van die linne

Na twintig minute, gebruik 'n vurk om 'n paar lensies uit die prutwater te verwyder. Smaak die lensies om die tekstuur te toets. Die lensies moet sag en ietwat stewig wees, maar nie crunchy nie. As die lensies nog nie tot die verlangde vlak van skenking is nie, laat dit nog vyf minute prut en weer toets. Herhaal dit totdat die lensies die tekstuur bereik wat jy verlang.

Nota: Onthou, groen lensies kan tot 45 minute duur om sag te word. Rooi en geel linne sal vinnig afbreek tydens kook en 'n puree vorm, eerder as om hul vorm te behou.

05 van 05

Dreineer die lensies

Gooi die lensies en die kookwater in 'n verkoeler om te dreineer. Die lensies kan op hierdie stadium met sout gekruid word. Lensies kan warm bedien word, bygevoeg word aan ander resepte, of verkoel en gebruik word vir die beste slaaie.