Bratkartoffeln is 'n Duitse kos wat mense dikwels by die huis wil herskep. Daar is twee hoof truuks om groot pan-gebraaide aartappels te maak. Begin hulle in 'n enkele laag in die pan met baie vet en sit nie 'n deksel op die pan nie. Hierdie aartappels sal 20 tot 30 minute neem om 'n knapperig, goue bruin te kook, maar die wag is die moeite werd.
Die resep kan maklik verdubbel word, met twee panne.
Wat jy benodig
- 1 pond / 500 gram aartappels
- 2 - 3 gram
- spek (gekap, Bauchspeck is die beste)
- 1 eetlepel botter
- 1/4 koppie fyn ui (gekap)
- Opsioneel: 1/4 teelepel marjolein (opsioneel)
- Opsioneel: 1/4 teelepel
- karwijsaad
- Sout en peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Skroot heel aartappels van dieselfde grootte en kook in soutwater totdat dit maklik met 'n vurk deurboor. Laat afkoel en skil terwyl dit nog warm is. Aartappels kan 'n paar uur voorgekook word.
- Kap spek of "Bauchspeck" in klein stukkies en kook in 'n groot braaipan (11 of 12 duim) tot 'n limp. Verwyder uit pan, maar hou vet in pan. Voeg die botter by en smelt, maar moenie bruin nie.
- Sny die koue aartappels in 1/4 duim snye (5 mm) en plaas 'n enkele laag in die warm vet. Plaas ekstra aartappels bo-op die eerste laag.
- Sprinkel die aartappels saam met die uie en spek en laat dit vir 10-15 minute oor medium hitte kook. Blaai hulle wanneer hulle goudbruin op die onderkant word, maar moenie hulle roer nie.
- Strooi marjolein, karbonade, sout en peper en kook vir 5 - 10 minute. Voeg meer botter by indien nodig, om bruin te vergemaklik.
By die huis word hierdie aartappels tradisioneel bedien met gebraaide eiers, piekels en groen slaai.
Nota: As 'n nie-stokpan gebruik word, sal die aartappels baie botter en vet nodig hê om behoorlik te bruin. Dit is 'n geleentheid om vir die meeste mense te behandel weens die hoë vetinhoud, maar hulle is seker lekker.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 452 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 62 mg |
| natrium | 881 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 21 g |