Gids vir die rooster van 'n Lam

Lamsrek is die perfekte maaltyd vir twee

'N Lamsrek is om te lam wat die eerste rib is om te bees, dit is sagter en vol smaak. Dit beteken natuurlik dat dit 'n bietjie groter belegging is, maar as die geleentheid reg is, maak dit 'n fantastiese maaltyd. Goed gekook, dit is suiwer luukse.

Kies die regte rak

'N Tipiese lamsrek sal ongeveer 8 bene wees en sal ongeveer 1 1/2 tot 2 pond weeg, hoewel dit vandag swaarder word.

Aan die onderkant het jy 'n dik, ronde stuk vleis. Op die rek, dit is soos 'n lang, dun gebraai. Sodra dit gesny is, is dit 'n hakie, soortgelyk aan 'n klein varktjiekop. Om uit die rek te staan, is die lang bene. As jy oor te kook of te hoë temperatuur kook, kan hierdie bene brand en verkrummel. Ons sal ons doen om dit te vermy.

'N Enkele lamsrek is die perfekte hoeveelheid vir twee mense, dus dit maak 'n lekker hoofgereg vir 'n intieme aandete. As jy op een rak vir twee mense beplan, sal jy waarskynlik 'n kap of twee oorbly vir 'n nagnagtertyd. Die geheim is om dit eenvoudig te hou en die lam vinnig oor 'n warm vuur te smeer en dan die hitte te laat val om die middel te laat braai. Dit sal die perfekte gekarameliseerde kors skep terwyl die middel sag en sappig gehou word.

Begin deur 'n betroubare slagter te besoek en 'n goeie lamsrek te kry . Lam is altyd 'n baie hoë gehalte vleis. Lam is gegradeer met dieselfde stelsel as beesvleis, maar die oorgrote meerderheid lam is gegradeerde keuse of prima, so jy sal geen moeite hê om 'n goeie sny vleis te kry nie.

Vra jou slagter om seker te maak en verwyder die dun vel van die buitekant van die rek en vra hom om die chinbeen af ​​te sny om dit makliker te sny.

Voorbereiding en kook van die rak

Vervolgens wil jy die lamsrek ondersoek om seker te maak dat enige los stukkies vet verwyder is. Droog dit af met 'n paar papierhanddoeke en geur met sout en peper.

Draai nou die beentjies swaar in foelie om hulle te beskerm. Plaas die rek op 'n warm, voorverhitte rooster vir ongeveer 2 minute per kant om die oppervlak te smeer. Jy wil die bene ophou, weg van die vuur, so as jy iets op die rooster kan plaas, soos 'n los verpakte bal aluminiumfolie, om die bene op te stoot, sal dit beslis help.

Sodra jy dit gedoen het, verminder die hitte of beweeg die rek na 'n koeler deel van die rooster sodat dit ongeveer 20 tot 25 minute per kant kan braai. Jy benodig 'n vleiskermometer om die interne temperatuur te toets terwyl jy gaan. Jy wil beslis nie hierdie skottelgoed oorverhit nie. Lam bereik seldsame by ongeveer 120 F / 50 C. Medium sowat 150 F / 65 C. Laat die rak toe om 'n paar grade te kry nadat jy dit van die rooster verwyder het. Laat ongeveer 5 tot 10 minute rustyd toe voordat jy dit opgrawe.

Om die lamsrak te kerf, staan ​​dit op die vleiskant, met die bene wat van jou af buk. Skuif 'n skerp mes tussen die bene saggies deur die vleis. Jy moet die bene al die pad langs die agterkant van die rek kan sien.

Nou het jy 'n fantastiese gereg bemeester.