'N Gemaalde ertjiepuree op jou bord is soos 'n lente asem, maak nie saak watter tyd van die jaar jy dit maak nie. Die lewendige groen kleur en die reuk van die vars munt maak dit 'n goeie begeleiding vir baie geregte.
Moenie ertjiepuree vir papwasse ertjies fouteer nie. Hierdie resep word gemaak met vars of bevrore tuinwortels en vars kruisement wat vinnig gekook en gemaal of puréed word. Terwyl mushy ertjies gedroogde murgwortels is wat 'n lang, stadige koek met koeksoda ondergaan om die ertjies te laat swel en in 'n "mush" te bars.
Erwtenpuree is 'n lekker bykie om byna alle vleis- en visgeregte te bedien. Dit is veral lekker met olierige vis soos gerookte makreelviskoekies . Vir 'n vegetariese alternatief, probeer die puree op roosterbrood versprei.
Wat jy benodig
- 2 koppies / 600 ml water
- 10 1/4 ounies / 300 g tuin ertjies (vars of bevrore, sien nota)
- Knippie sout
- 1/4 koppie vars kruisementblare
- Sout en peper
- Opsioneel: 1 eetlepel botter
- Opsioneel: vars kruisementblare (gekap)
Hoe om dit te maak
- Plaas die water in 'n groot pan en kook. Voeg die ertjies, sout en mint by en kook. Verminder hitte en prut totdat die ertjies sag is, sowat 5 minute.
- Dreineer die ertjies en gebruik 'n onderdompelmengsel, moenie die ertjies en kruisement vinnig suiwer om 'n gladde pasta te skep nie. As jy nie 'n onderdompelaar het nie, gebruik eerder 'n voedselverwerker of moenie die ertjies met 'n vurk beslag nie.
- Smaak vir geurmiddels en voeg sout en peper by die smaak.
- Jy kan die ertjies in rowwe puree vorm gebruik, maar as jy 'n baie fyn, gladde puree wil hê, druk die mengsel deur 'n fyn sif.
- Roer die opsionele botter en gekapte kruisementblare totdat al die botter gesmelt het en in die puree opgeneem word.
- Dien gemunteerde ertjie puree warm langs jou gunsteling vleis of visgereg.
Let wel: Die ertjiepuree sal goed vries, maar binne een maand gebruik.
Watter ertjies om te gebruik
Die seisoen vir vars ertjies is kort in Brittanje en Ierland (gewoonlik van Mei tot Oktober), maak die meeste van hulle terwyl jy kan, al neem hulle 'n bietjie langer, want hulle moet dop word.
Buite die seisoen, gebruik bevrore ertjies omdat hulle ook 'n pragtige puree maak en soveel vinniger is om te gebruik.
variasies
- Vir ekstra geur, kook die ertjies in groente- of hoendervoorraad eerder as gewone water.
- Eksperimenteer met ander kruie, nie net mint nie, hoewel dit natuurlik die klassieke is. Tarragon of winter-hartseer werk ook goed.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 84 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 81 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |