In Spanje kan net enigiets in olyfolie gemarineer word en nog 'n dag in die yskas gestoor word. Spaanse kaas is geen uitsondering nie. Spanje is bekend vir sy verskeidenheid bokke, skape en koe-kaas, en een van die beste maniere om dit te geniet, is in uitstekende gehalte ekstra olyfolie met kruie.
Hierdie metode van bewaring is hoofsaaklik gebruik deur gesinne wat 'n trop skape of kudde bokke gehad het. Hulle het 'n manier gehad om die kaas wat hulle vervaardig het, langer te maak, en dit was die perfekte oplossing.
Hierdie geurkaas gemarineer in olyfolie-resep is veral kenmerkend van Suid-Spanje, en word olyfolie, kruie en speserye geweek en dan in die yskas gestoor sodat die geure van die knoffel, tiemie en roosmaryn in die olie ingevul word. Dit is 'n wonderlike tapa om in die yskas te hou vir die laaste-minuut-byeenkomste. Sit die kaas saam met sousbroodjies op 'n bord met ingevulde olie.
Wat jy benodig
- 8-12 oz kaas (sagte bok of skape melk)
- 1 teelepel tiemie (droog of 2 takkies vars)
- 1 teelepel roosmaryn (droog of 2 takkies vars)
- 3-4 knoffelhuisies (groot)
- 1/2 tsp swartpeper
- 8-12 oz olijfolie (
- ekstra maagd )
Hoe om dit te maak
Nota : Gebruik hierdie gemarineerde kaas in olyfolie-resep met sagte of semi-gehakte bokmelkkaas (queso de cabra). Let wel, dit is nie die chevre- style bokkaas nie. As dit moeilik is om 'n bokkaas in hierdie styl te vind, probeer 'n skaapmelkkaas van La Mancha (Manchego). As jy nie sulke Spaanse kaas kan koop nie, kan jy Griekse fetakaas vervang. Belangriker nog, die kaas wat jy vir hierdie tapa kies, moet sag wees, maar hierdie resep is nie geskik vir 'n kaas wat versprei kan word soos roomkaas nie.
- Hierdie bokkas gemarineerde in olyfolie-tapasresep maak ongeveer 8 porsies. Dit kan maklik verdubbel of verdriedubbel word as jy meer glasbakkies koop.
- Skil die knoffelhuisies, dan maalvleis. Plaas die knoffel, tiemie, roosmaryn en peper in 'n groot, lekpot wat skoon en droog is. Masonpotte of Pastasouskruike werk goed. Gooi die helfte van die olyfolie in die pot.
- Knip die kaas in 1-duimblokkies en plaas dit in die pot. Giet die res van die olyfolie in die fles om die kaas te bedek.
- Bedek die opening met 'n stukkie gewaspapier en rubberband voordat dit in die yskas geplaas word, sodat dit sal asemhaal.
- Laat toe om ten minste 24 uur te marineer. Stoor vir 3 weke in die yskas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 560 |
| Totale vet | 55 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 35 g |
| cholesterol | 40 mg |
| natrium | 242 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 11 g |