Ryspudding is 'n eenvoudige en baie ou resep van onseker oorsprong wat in die begin van die 18de eeu algemeen voorkom in baie huishoudings, en teen die 20ste eeu was dit alomteenwoordig.
Verskeie lande het hul eie weergawe - onder meer Spanje, Portugal, Turkye en die Verenigde State. Milchreis is die Duitse weergawe, gemaak deur kortkorrelige rys op die stoofop in melk met suiker en vanielje te kook. Anders as in die VSA, waar ryspudding 'n gerieflike kos-tipe nagereg is wat dikwels in diners voorkom en bedien word met slagroom en 'n kersie bo-op, word die Duitse milchreis gewoonlik gedien as 'n lekker hoofgereg met vrugte of kompote of eenvoudig met suiker en kaneel bo-op.
Wat jy benodig
- 1 koppie wit rys (kortgraan)
- 1/4 koppie suiker
- 1/8 teelepel sout
- 4 koppie melk (of 3 koppies melk plus 1 koppie room)
- 2-duim-stuk vanieljeboon (gesplete oop, of 1 teelepel
- vanielje-uittreksel )
- Kaneel na smaak
- Suiker na smaak
- Opsioneel: vrugte kompote
Hoe om dit te maak
- Meng die rys, suiker en sout in 'n groot kastrol.
- Roer die melk in en voeg die hele bietjie vanielieboontjie of vanielje-uittreksel by.
- Plaas die mengsel oor medium hitte en kook tot kookpunt.
- Verminder die hitte en prut vir 30 minute of tot die rys sag is en die melk dik word. Roer dikwels.
- Krap uit vanieljesaadjies en roer die pudding in terwyl dit kook en gooi die boontjie.
- Bedien warm met kaneel en suiker of vrugte kompote of albei.
tip
Kook in 'n drukkoker elimineer feitlik die kans dat die pudding aan die onderkant brand. Bring die pudding die eerste keer in 'n drukkoker (geen deksel), verwyder uit die hitte en maak dan die deksel vas, maar maak nie die deksel toe nie. Laat dit vir 30 minute op die warmbrander sit. Kontroleer die rys en as dit nie sag genoeg is nie, bring dit weer kook en herhaal.
variasies
Verandering van hierdie basiese resep deur mengsels in neutmuskaat, kardemom, konfyt of beker, rosyne, gedroogde appelkose, gedroogde kersies, gedroogde bosbessies, gedroogde appels, gedroogde perskes, okkerneute, pekanneute, amandels of 'n mengsel van verskeie van hierdie opsies.
Gedroogde vrugte en neute maak 'n lekker kombinasie. Die ryspudding is so mild dat jy die smaak aansienlik kan verander deur toevoegings te maak.
As jy gedeeltelik vir kaneel is, gaan voort en meng 'n bietjie in die pudding, soos dit verlang word, sowel as besprinkel dit wanneer jy die pudding bedien. Dit gaan veral goed met rosyne as jy gekies het om dit by te voeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1182 |
| Totale vet | 86 g |
| Versadigde vet | 55 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 269 mg |
| natrium | 71 mg |
| koolhidrate | 64 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 10 g |