'N Sourdough voorgereg is 'n gis beslag, of spons, wat jy maak om wilde gis te lok. Die voorgereg word dan by die suurdeeg-broodresep bygevoeg om die brood te laat styg. Natuurlike voorgereg begin met net meel en water om 'n wilde gis te lok. Om 'n vinniger suurdeeg-voorgereg te maak, word kommersiële gis soms by die voorgereg gevoeg, sodat die bakker nie op die regte omstandighede moet staatmaak nie, en 'n bietjie geluk om 'n goeie bakgis te trek. Hierdie heuning suurdeeg-voorgereg gebruik kommersiële gis om dit te begin. Dit is baie maklik om te doen. Gebruik die voorgereg ten minste een keer per week om 'n brood te maak en vul dit na elke gebruik met mielie en water.
Die instruksies wat ek hier het, is eenvoudig en maklik om te volg. Selfs as jy nog nooit 'n suurdeeg voorgereg gemaak het nie, moet jy met hierdie basiese resepresep slaag. Dit is een van die eerste paar wat ek jare gelede getoets het toe ek net suurdeegbrode vir my familie moes leer. Die resultate van hierdie resep was lekker en vol suurdeeg smaak. Ek kon die voorgereg vir 'n paar maande lewendig hou voordat ek besluit het om 'n aartappel-voorgereg te toets ('n mens kan net soveel brood eet).
Wat jy benodig
- 2-1 / 2 koppies warm water
- 1 pakkie aktiewe droë gis
- 2 eetlepels. heuning
- 2-1 / 2 koppies all-purpose flour
Hoe om dit te maak
- Begin met 'n skoon, glas of keramiekbak. Moenie metaalbakkies of eetgerei gebruik nie. Giet in water, gis en heuning. Roer inhoud met houtlepel totdat die gis opgelos word.
- Begin die meel 'n halwe koppie op 'n keer by. Gebruik 'n houtlepel om meel in te roer totdat al die limppe weg is.
- Giet die voorgereg in 'n plastiekhouer van een liter. Bedek met linnedoek en hou vas met rubberband. Sit vyf dae op 'n warm plek, en meng die inhoud elke dag. Berg in die yskas.
- Om die voorgereg te aanvul, meng gelyke hoeveelhede water en meel in.
Sourdough Starter Wenke:
Hou gis in 'n lugdigte houer en in die yskas gestoor. Hitte, vog en lug vermoor die gis en verhoed dat brooddeeg van stygende styg.
Bêre meel korrek om dit van bederf te hou.
Wanneer heuning by brooddeeg gevoeg word, help dit om die gebakte brood se vog te beskerm.
Om te verhoed dat die heuning by jou maatlepel sit, bedek die lepel in 'n klein hoeveelheid kookolie.
Gebruik gebottelde water in plaas van kraanwater om jou brood te maak. Waterversagers en gechloreerde openbare water kan soms die gis doodmaak om jou brood deeg te laat styg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 92 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 238 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |