Hierdie basiese metode vir rukkerig sal werk met omtrent enige tipe vleis wat die dehidrator of oond gebruik.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond leun vleis sonder been
- 1/4 koppie sojasous
- 1 teelepel Worcestershire sous
- 1/2 teelepel ui poeier
- 1/4 teelepelpeper
- 1/4 teelepel knoffel poeier
- 1/4 teelepel vloeibare rook
- 1 groente-olie kook spuit
Hoe om dit te maak
Vries vleis tot stewig maar nie hard nie; sny dan in 1/8 tot 1/4 duim-dik snye.
In 'n mediumgrootte glas, steengoed, plastiek of vlekvrye staalbak kombineer sojasous , Worcestershire-sous , ui poeier, peper, knoffelpoeier , en vloeibare rook. Roer om geurmiddels op te los. Voeg vleis by en meng totdat al die oppervlaktes deeglik bedek is. Bedek styf en verkoel vir minstens 6 uur of tot die volgende dag, af en toe roer. herstel styf na roer.
Droog die rukkerig:
Afhangende van die droogmetode wat jy gebruik, moet die dehidratorrekke of metaalplate met gaarspuit gelyk wees. As die oond droog is, plaas die rakke oor ryp bakpanne. Lig vleis uit die bak en skud enige oortollige vloeistof af. Rangskik vleisstroke naby mekaar, maar nie oorvleuel nie, op rakke. Droog in die oond op die laagste moontlike omgewing tot buigbaar maar droog.
Dehidrator droog:
Rangskik bak volgens vervaardiger se aanwysings en droog teen 140 grade F tot 'n stukkende rukagtige krake, maar breek nie wanneer dit gebuig word nie (8 tot 10 uur, laat dit 5 minute voor die toets afkoel). Knop enige kolletjies olie van ruk. Laat jerky heeltemal koel op rekken afkoel; verwyder uit rakke, plaas in 'n starre vrieskas, en vries vir 72 uur. Hou dan in lugdigte, insekdigte houers op 'n koel, droë plek; of vries of verkoel.
Bergingstyd: tot 3 weke by kamertemperatuur; tot 4 maande in die yskas; tot 8 maande in die vrieskas.
Per ons: 94 kalorieë, 12 g proteïen, 1 g koolhidrate, 4 g totale vet, 28 mg cholesterol, 398 mg natrium
Bron: (Sunset Books)
Herdruk met toestemming.