Die seisoen vir vars appelkose is kort en een manier om die genot van hierdie wonderlike vrugte uit te brei, is in hierdie appelkoos likeurresep. Die likeur is so maklik om te maak en die donker wintermaande te kom wanneer jy die bottel oopmaak, jy sal so bly wees dat jy dit gedoen het.
Die likeur is klaar na 'n maand, maar is die beste vir verskeie gehou. Dus, om dit te maak wanneer appelkose in Augustus in die seisoen is, sal Kersfees die perfekte tyd wees om dit oop te maak.
Wat jy benodig
- 500g (1lb 2oz) appelkose, gehalveer, klippe verwyder en aan die een kant gehou
- 1 koffie lepel van 4 speserye poeier (sien aantekeninge hieronder).
- 500g (1lb 2oz) suiker
- 1 liter droë witwyn
- 600 ml (20 fl oz) goeie gehalte gin
Hoe om dit te maak
- Sit die appelkose in 'n konfytpan. Voeg die spesery mengsel by en roer goed. Voeg die suiker en die wyn by en roer weer.
- Roer gereeld tot roer totdat die suiker opgelos is. Verwyder uit die hitte en voeg die gin by.
- Knip die klippe en verwyder die amandel / kern van die middelpunt. Verwyder die vel op die amandel en voeg dan by die appelkose by.
- Bedek die pan heeltemal en verlaat vyf dae na een kant.
- Steriliseer en droog 2 of 3 wyn- of skroefdopbottels.
- Gaan die appelkoosmengsel deur 'n fyn sif of 'n stukkie mossel in 'n groot bak (hou die appelkose - sien aantekening hieronder). Druk die mengsel goed om soveel moontlik sap te verwyder. Gooi die vloeistof in die bottels, sluit en etiket.
- Wag vir ten minste een maand voor opening, maar soos met alle likeurs, sal dit verbeter met die hou. Kersfees sal 'n goeie tyd wees om dit oop te maak.
Nota: Hou die geweekte appelkose. Jy kan dit ook in 'n nagereg of met ys gebruik. Jy kan hulle ook vries en gebruik in die Gammon en Appelkoos Resep vir Kersfees.
Wat is Four Spice Powder?
Hierdie resep is een wat ek altyd gebruik het toe ek in Frankryk gewoon het en waar dit baie gewild en in alledaagse gebruik is. Daar heet dit Quatre-Epice (4 speserye).
Daar is twee tipes Quatre-speserye; soet en hartig. Soet word meer dikwels gebruik in bak en sout in patés, vleis, ens. Vir hierdie likeurresep gebruik jy die soetruidenmengsel.
Hier is 'n algemene resep as jy Quatre-epice by die huis wil maak.
- 2 teelepels gemaalde naeltjies
- 2 teelepels alles-speserye
- 2 teelepels vars gerasperde neutmuskaat
- 1 teelepel gemmer
Meng die 4 speserye deeglik en gebruik soos aangedui in die resep. Stoor die oorblywende in 'n skroefdoppot en gebruik dit in 'n koekmengsel of as jy Parkin maak vir 'n vreugdevuurnaweek of enige ander ryk koekmengsel soos Yorkshire Brack Recipe.
As jy 'n hartseer quatre épice wil hê, vervang die gemaalde naeltjies met die hele en die kruie met wit peperkorrels en grond tot 'n fyn poeier, meng dan in die neutmuskaat en gemmer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 289 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |