Romesco Saus Resep

Romesco-sous of "salsa romesco" kom uit Tarragona, in noordoostelike Spanje. Daar word gesê dat die vissers van die gebied dit in 'n mortier en pestel gemaak het om te eet met die plaaslike vangs van die dag. Terwyl dit lekker is met seekos, is dit 'n baie lekker sous om vleis en groente te vergesel en is 'n gewilde sous in Spanje (hoewel dit baie gewild is in die Kataloniese streek). Geroosterde rooipepers kombineer met gemaalde amandels, olyfolie en asyn om 'n gladde, ryk en nootagtige sous te maak wat lekker smaak, selfs net op 'n stuk rustieke brood versprei.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Nota : Voeg ongeveer 15 minute by tot voorbereidingstyd indien amandels geflanser word .

  1. Hierdie romesco-sousresep maak sowat twee koppies sous.
  2. Begin deur die knoffel te rooster. Voorverhit die oond tot 300 ° F. Vryf eers die oortollige droë vel uit die knoffelkop af. Plaas dit dan op 'n bakplaat en druk 'n bietjie olyfolie bo-op. Rooster die knoffel in die oond (of broodrooster oond) vir 20 minute by 300 ° F grade of totdat die knoffel aan die binnekant gebraai en sag is.
  1. As amandels nie reeds geblans is nie, moet jy die amandels blom terwyl die knoffel rooster, dan skil.
  2. Maak seker dat die amandels heeltemal droog is na blanchering. Plaas amandels en hazelnoten in 'n voedselverwerker en verwerk tot fyngemaal.
  3. Giet 'n paar eetlepels van die maagd olyfolie in 'n klein braaipan en braai die ou brood vinnig af totdat albei kante bruin is. Dit moet die tekstuur van 'n crouton wees. Verwyder uit die pan en laat afkoel op 'n bord of papierhanddoek.
  4. Sny die tamaties in blokkies en soteer hulle in dieselfde pan, voeg olie by indien nodig. Soteer vir 4-5 minute. Verwyder pan van hitte.
  5. Sodra die brood afgekoel is, skeur dit in ses stukkies en verwerk dit met die neute. Voeg die gesoute tamaties by en verwerk. Druk geroosterde knoffel uit die velle in die verwerker. Plaas geroosterde rooipepers in die verwerker met die ander bestanddele en verwerk tot bestanddele 'n dik puree is.
  6. Terwyl die verwerker hardloop, drup dit stadig in die oorblywende olie en wyn of asyn. Voeg sout by die smaak.
  7. Bedien met vleis, vis, pluimvee of groente.
  8. Stoor in yskas vir tot 7 dae.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 706
Totale vet 64 g
Versadigde vet 6 g
Onversadigde Vet 43 g
cholesterol 0 mg
natrium 29 mg
koolhidrate 23 g
Dieetvesel 10 g
proteïen 19 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)