Durban Curry Masala Spice

Wat maak 'n Durban Curry Dish so spesiaal en hoekom verskil dit met ander Indiese karries? Dit kan die warm rooi kerrie-masala-speserye-mengsel wees wat in die pot gaan.

Durban Curry Masala is 'n spesery mengsel wat jy waarskynlik net in Suid-Afrikaanse kerrie resepte sal hoor. Of dit nou hoender masala , skaap masala of just masala is, in die konteks van die Durban Curry, is dit 'n baie warm en pittige mengsel van kerriepoeier wat gekenmerk word deur sy rooi kleur. Verder moet dit nie met garam masala verwar word nie, hoewel garam masala as 'n bestanddeel in curry masala gebruik kan word.

Wat ek by curry masala gevind het, is dat die essensiële bestanddeel die hitte van Cayenne of Chili poeier is, wat dit die rooi kleur sal gee. Sommige mense gebruik paprika, maar dit sal hoofsaaklik wees om die kleur ook te bereik. Tweedens, dit het 'n tikkie soetigheid aan die spesery, wat deur kardemom, kaneel of naeltjies ingesluit word, of 'n kombinasie van al drie. Daarom gebruik Garam Masala as een van die bestanddele sin maak aangesien dit aromaties soet is. die speserye.

Baie Durban-kerrie-entoesiaste meng 'n tuisgemaakte pakkie karry masala en stoor in 'n lugdigte pot vir gebruik wanneer nodig.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

1. Kry 'n geskikte speserykruik of houer en voeg die sagte chili poeier, cayenne, fenugreek, gemmer en naeltjies by.

2. Vir die kardemom- en koljandersaad, hou ek daarvan om die hele speserye te gebruik en dit in 'n pan tot aromaties te rooster. Skeur eenmaal in 'n poeier in 'n stamper en mortier. Ek gee nie om as die speserye nie so glad is soos die grond speserye wat jy in 'n winkel kan koop nie. Die geur wat die hele speserye byvoeg, is die moeite werd, en die tekstuur voeg karakter toe.

3. Voeg die grondsaadjies by die kruiepot. Gee die pot 'n skud en stoor dit op die rak tot dit gereed is.

Nota: Ek hou daarvan om hele kaneelstokkies te gebruik, sodat ek soms die grond kaneel kan weglaat en in plaas daarvan 'n hele kaneelstok saam met die curry masala in my kerrie gooi soos ek dit maak.

Hou jy daarvan om jou eie speserye te maak? Probeer hierdie berbere speserye resep.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 5
Totale vet 0 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 0 mg
natrium 30 mg
koolhidrate 1 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 0 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)