Meksikaanse chia ( Salvia hispanica ) is in die mint familie, en die groen bosagtige plant kan tot 4 voet hoog word. Dit is inheems aan die suide van Mexiko en Sentraal-Amerika. Die term chia word gesê dat dit afgelei word van die Naturelle-Mexikaanse woord Chian wat "olierig" beteken (as gevolg van die hoë olie-inhoud van die sade). Die klein sade is ongeveer een millimeter lank en is grys, swart en wit wanneer dit volwasse is (bruin terwyl dit nog onvolwasse is).
Chia sade in die geskiedenis
Die Asteke en Mayane word geglo Chia saad gebruik as 'n baie belangrike deel van hul dieet, dateer tot 3500 vC. Die antieke Meksikane het ook Chia saad as 'n vorm van geldeenheid vir handel gebruik.
Toe die Spaanse Meksiko binnegeval het, en in 'n poging om die Aztec-ekonomie en -kultuur te verbreek, was sommige van die kosse wat 'n groot deel van inheemse tradisies was, insluitend produkte wat nou as "superfoods" soos chia en amaranth uitgeroep is, verbied. Gelukkig vir ons is die gewasse aan ons afgekom, want hulle het voortgegaan om klandestien in afgeleë gebiede verbou te word onder mense wat nie op Europese maniere geassimileer het nie.
Vandag kom chia terug in gewildheid, aangesien die wetenskap sy groot voedingswaarde bevestig en kook sy veelsydigheid bewys. Die saad word kommersieel verbou, nie net in sy geboorteland Meksiko en Sentraal-Amerika nie, maar ook in Bolivia, Peru, Argentinië, Ecuador en so ver as Australië.
Chia sade en voeding
Daar is nie te veel gebruike vir die blare van die chia-plant nie; dit is die chia saad wat die voedingspons pak. Die sade bevat tot 25% omega-3-vetsure, insluitende ALA (alfa-linoleensuur). Hulle bevat ook proteïen en vesel en word beskou as 'n naby-perfekte voedselbron wat hul "superfood" status verklaar.
Net een ons (28 gram of ongeveer 1/6 koppie) chia saad bevat ongeveer 4 gram proteïen, 9 gram vet en 11 gram vesel.
Chia bevat ook ander minerale wat tipies in soortgelyke sade soos vlas voorkom. As gevolg van hul vlak van hoë anti-oksidant inhoud, chia saad nie bederf so vinnig vlas sade kan.
Wanneer die saad geweek word, absorbeer hulle tot twaalf keer hul gewig in vloeistof en word dit gelatineus. Sodra dit verteer word, kan hulle 'n gel in jou maag vorm wat die vertering van koolhidrate en suikers kan vertraag. Die gegelde sade help ook om jou elektroliete in balans te hou. Die sade word ook gedink om spiere te bou en is ideaal vir atlete.
Gebruik vir Chia Seeds
Chia sade kan op verskeie maniere gebruik word. In Mexiko word Chia sade gebruik om Chia Fresca te maak , wat water of sap met Chia sade in dit is; Dit is moontlik die maklikste manier om chia te geniet, en beslis een van die lekkerste.
Jy kan ook 'n teelepel Chia saad in 'n glas van jou gunsteling Agua Fresca , Sap of Suurlemoenwater sprinkel en laat hulle sowat tien minute week. Hulle sal gelatineus word en hulle voeg 'n lekker tekstuur by jou drankie.
Chia sade kan opgemaak word en by baie soorte brood, graan en gebak bygevoeg word om voedingswaarde te voeg.
Hulle kan ook ontpit word en gebruik word in slaaie, toebroodjies of as garnering. In sommige streke word die saad op 'n dekoratiewe klei gevorm, wat in Engels as 'n "chia pet" bekend staan.
Puddings, ietwat tapioka-agtige in konsekwentheid, word soms gemaak met chia sade, aangesien hulle natuurlik gelatien word wanneer dit nat is. Spreibare konfyties word ook geskep wanneer chia gemeng word met pureerde vrugte.
- Kaneel en Datum Chia Pudding
- Pampoen Chia Pudding
- Kantaloep en Bloubessie Chia Saad Pudding
- Eenvoudige Triple Berry Chia Seed Jam
Chia in Pinole
Chia sade kan ook gebruik word as 'n bestanddeel in pinole , wat 'n maaltyd of meel is wat van 'n bepaalde tipe gedroogde mielies gemaak word. Dit is 'n belangrike deel van die dieet van die Tarahumara-mense van die Noord-Mexikaanse staat Chihuahua ('n bevolking wat wêreldwyd bekend is vir sy langafstandlopers) en word deur baie ander groepe inheemse en mestizo-mense in Mexiko en Sentraal-en Suid-Amerika verbruik. .
Die terme pinol en pinolillo word ook gebruik vir hierdie produk, afhangende van die streek.
Om pinole te maak, word die mielies gedroog en van die dop verwyder, gerooster in warm as, dan in 'n ete gemaal. Chia sade, amarant of garbanzo boontjies kan dan by die grond koringmeel bygevoeg word, indien gewenst, selfs die voedingswaarde verhoog.
Pinole word gaar geëet, of water en geurmiddels word bygevoeg om 'n pap te skep. Soms word kakao en speserye soos kaneel en anys bygevoeg wanneer pinole as 'n warm of koue drank verteer word.
Hersien deur Robin Grose