Ek moes net die espresso creme brulee onlangs by 'n plaaslike restaurant probeer. Dit het net 'n wenkie kaneel gehad, en die espresso-geur was net sterk genoeg. Ek het besluit om my eie te maak, en hierdie resep het my verwagtinge oortref.
Hierdie gladde, romige espresso creme brulee word gemaak met 'n perfekte karameliseerde suiker toppe. Ek gebruik 'n kombuis fakkel vir die bolaag, maar jy kan ook die creme brulee onder die braaikuiken plaas.
Ek hou van superfyn suiker vir die bolaag. Dit karameliseer vinniger en eweredig as standaardgranulsuiker. Ander sweer by turbinado of rou suiker. Jy wil dalk 'n bietjie eksperimenteer.
Gebruik 4-ons of 6-ounce ramekiene vir die resep.
Wat jy benodig
- 2 koppies
- swaer geklopde room
- 1/3 koppie granulêre suiker (of tot 1/2 koppie vir 'n soeter crème brulee)
- 2 teelepels kits espresso poeier *
- 1 teelepel vanielje-uittreksel (of vanielieboontjiepasta)
- 5 groot eiergele
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- Vir die topping:
- 3 tot 4 eetlepels granules (verkieslik suiker of rou suiker)
Hoe om dit te maak
- In 'n kastrol, kombineer die swaar room, 1/3 koppie gegranuleerde suiker en espresso poeier. Meng goed en bring die mengsel tot 'n prut. Giet 'n fyn maasfilter in 'n bak en sit dit vir ongeveer 15 minute af, of tot dit by kamertemperatuur afkoel.
- Verhit die oond tot 325 F (165 C / Gas 3).
- Rangskik 6 tot 8 ramekiene in 'n 9-by-13-by-2-inch metaalbakpan. As jy wye, vlak ramekiene gebruik, het jy dalk twee panne nodig.
- Klits die eiergele met 'n kaneel in 'n medium bak. Klits in die roommengsel totdat dit goed gemeng is.
- Giet die mengsel in die ramekiene en vul die buitenste pan met warm kraanwater. Die water moet omtrent halfpad tot by die kant van die ramekiene kom. Miskien wil jy die pan in die oond sit voordat jy die warm water byvoeg. Probeer om sloshing te vermy wanneer jy die pan beweeg.
- Bak 30 tot 40 minute, afhangende van die diepte van die creme brulee. Hulle moet gestel word met slegs 'n effense jiggle. Verwyder die pan (e) uit die oond. Verwyder die ramekiene uit die pan-gebruik 'n spatel- en oondmunt-tot by 'n rek om af te koel. Bedek en verkoel hulle vir 3 tot 4 uur, of tot deeglik verkoel. Hulle kan 'n dag vantevore gemaak word.
- Wanneer jy gereed is om te dien, neem die ramekiene uit die yskas.
- Sprinkel 1 1/2 tot 2 teelepels suiker oor elke creme brulee, afhangende van die oppervlak van die ramekiene. Draai die ramekin saggies op die toonbank om die suiker eweredig oor die bokant te versprei.
- Gebruik 'n kombuisfakkel om die suiker te smelt, met 'n beskermde hand om die ramekin-kwartwisselings te beweeg terwyl jy dit fakkel. Die ramekin sal warm wees, so wees versigtig.
- Alternatiewelik, rangskik die ramekiene op 'n bakplaat en plaas dit onder die braaikuiken. Kyk noukeurig en draai die pan om die suiker eweredig te smelt.
* As jy nie espresso poeier het nie, mag jy sowat 3 teelepels kits koffie vervang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 402 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 240 mg |
| natrium | 79 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 7 g |