Hierdie Chinese Szechuan-piekel-resep bevat komkommers gepek met gemmer- en Szechuan-peperkorrels wat nogal 'n skop pak.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond beukende komkommers
- 1 eetlepel sout
- 1 eetlepel Asiatiese sesamolie
- 1/4 - 1/2 teelepel grond
- Szechuan peperkorrel , volgens smaak
- 1 Stuk vars gemmer, sowat 3/4 duim, in dun stroke gesny
- 1/4 - 1/2 teelepel warm chili olie, volgens smaak
- 4 eetlepels Sjinees rooi rysasyn (nie rooiwynasyn nie)
- 2 eetlepels suiker
Hoe om dit te maak
- Sny die ente van die komkommers af, sny half in die lengte en gebruik 'n lepel om die saad in die middel te verwyder. Sny lengte in dun stroke.
- Plaas in 'n verkoeler, strooi die sout oor en laat sit vir 1 uur. Dreineer en klop droog met papierhanddoeke.
- Verhit die sesame olie op medium hitte. Roer die peperkorrels in. Roer vir sowat 1 minuut tot geurig. Roer die gemmer en die warm chiliolie in.
- Draai die hitte af en voeg die rooi rys asyn versigtig by. Roer die suiker in. Kook, roer om die suiker op te los. Verwyder uit die hitte en roer die komkommers in.
- Oordrag na 'n skottel, bedek en verkoel oornag of 2 dae. Knip weer voor die bediening.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 104 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,752 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |